Gåsgelé
Lästid - 4 minuter.
Gås är den fetaste fågeln, så det är bra att laga mat av gåsgelé. Principen är densamma som vid matlagning vanligt geléat kött... Gåsen, tillsammans med benen, halsen, vingarna och till och med en svans, passar in i en stor (och med hänsyn till att en gås vikt är ungefär 4-5 kilo - en enorm) panna, om den inte passar, hackas den i bitar. Det är bättre att ta hand om detta i förväg och om det behövs, även i slaktaren, be om att skära gåsen i bitar. Häll kallt vatten över gåsen för att täcka fågeln något under tillagningen. Koka gåsen över hög värme de första 10 minuterna för att frigöra skummet. Detta skum måste tas bort, täckas med ett lock - och 4 timmars koktid måste noteras. Den här gången räcker för att gåsen helt ger naturligt kollagen (anledningen till att det gelerade köttet fryser) till buljongen och det geléta köttet fryser på egen hand.
Kryddor och kryddor
Lägg löken, moroten, svarta pepparkorn och salt i en kastrull för gåsen.
Vilken roll har gåfett i kokande gelékött?
Det är inte utan anledning att vårt recept säger att även en svans bör användas. Gelékött med en stor mängd fett, när det stelnar, kommer att täckas med en vit skorpa - det här är fettet som helt enkelt har smält ut. Den feta beläggningen förhindrar pålitligt gelén från att torka ut och kommer att förlänga dess hållbarhet i kylen upp till 2 veckor. Du behöver inte äta gåsfett - ta bara bort det med en gaffel och vänd det geléta köttet ur formen på en platt platta så att det ser vackert ut när du serverar det.
Vad ska man lägga till när man lagar gåsgelékött?
Gås är en fet fågel, och den här egenskapen kommer att jämna ut kycklingfilé, kalkon och magert nötkött. Tänk på att gås betraktas som ett läckert kött trots överflödet av fett.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Gåsgelé