Hur mycket ska man laga ek ved?
Matlagning Duboviks 10 minuter minuter i det första vattnet, 20 minuter - i det andra vattnet.
Hur man lagar ek ved
Du behöver - ek, vatten, salt
1. Rengör ekarna från skogsskräp, skrap av marken, skär av benets nedre jordnära kant, skölj med kallt rinnande vatten.
2. Skär stora ekar i hälften.
3. Häll 2-3 liter färskt vatten i en kastrull, lägg ekskogen, svampen ska vara helt under vatten, placera på medelhög värme, koka upp, koka ekskogen i 10 minuter, tillsätt saltvatten.
4. Tappa bort vattnet från potten med ekskog, häll färskt kallt vatten, vänta till en koka, koka i 20 minuter.
Hur man betar ek ved
Vad du behöver för att marinera ekDuboviks - 1 kilogram
Citronsyra - på spetsen av en kniv
Vinäger 9% - 2 matskedar
Marinad - cirka 200 ml vatten, en matsked havssalt, en matsked socker, 5 svarta pepparkorn, 1 lagerblad, några kvistar dill, ett par kryddnejlika, 3 vitlöksklyftor.
Hur man betar ekar
1. Tvätta, skala och koka ek ved.
2. Lägg ekskogen i ett durkslag, låt vattnet rinna ut.
3. Koka marinaden: koka vattnet, tillsätt kryddor, salt, socker och örter, koka i 5 minuter.
4. Lägg svamp till marinaden, koka i ytterligare 5 minuter.
5. Lägg ekskogen i en burk, häll 2 matskedar vinäger på toppen, stäng burkarna.
Fusofacts
- Eksvampen har ett avrundat sfäriskt sammetiskt huvud av kastanj, brunt eller mörkbrunt färger... Mörknar när man trycker på den. Hylsans diameter varierar från 5 till 20 centimeter. Ibland kan locket vara slemmigt, med åldern försvinner det sammetiska. Ekens kött är gulaktigt, i stammen är det brunt, på snittet blir det omedelbart blått eller blir grönblått. Stammen är tunnformad, vanligtvis förtjockad nedan, gulröd i färg utan nät, men med röda prickar eller skalor. Benet är 5 till 15 centimeter högt, 1,5 till 4 centimeter tjockt.- Dubovik föredrar sur jord, så oftare möter i ett träskigt område, bland mossan. Den växer under ek, bok, gran, gran och bildar en symbios med dem. Dubovik är vanligt i östra Sibirien, mindre ofta i västra, i Europa, i Kaukasus, i de södra regionerna i Fjärran Östern.
- Säsong skörd av ek - från mitten av maj till oktober och den högsta toppen - i juli.
- Egen namn han fick ett ek för att det ofta växer under ett ek. I Ryssland kallas denna svamp också boletus poddubikov, poddubnik.
- Dubovik har inte en ljus lukt och smak, men har en sällsynt surhet. Det betraktas som en villkorligt ätlig svamp, eftersom eken innehåller giftiga ämnen som förstörs under kokningen. Ätande rå eller underkokt ek trä rekommenderas inte, eftersom det kan orsaka tarmstörningar.
- Rå ek hålls 2 dagar i kylen i grönsaksfacket, kokt - 2-3 dagar i kylen i buljong. Kan frysas.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova