Hur man laga en rasp
Du behöver - rasp, vatten, salt, örter och kryddor för att smaka
1. Tvätta terpuga, ta bort vågen.
2. Gör ett snitt längs raspens mage, ta bort inneslutningarna.
3. Klipp av huvudet, svansen, fenorna.
4. Tvätta greenling igen, inklusive insidan.
5. Lägg raspen i en kastrull, om den inte passar helt, skär raspen i delar.
6. Häll kallt vatten över raspen så att det helt täcker fiskbitarna.
7. Placera potten med terupga över medelhög värme och låt den koka.
8. Salt fisken med en halv tesked salt, lägg ett par svarta pepparkorn, lagerblad, koka i 20 minuter.
Hur man gör en rasp köttbollssoppa
ProdukterTerpug - 1 kilogram
Lök eller grön lök - 1 liten lök eller 3 pilar
Färsk sallad - 250 gram
Vitlök - 2 tänder
Stärkelse eller mjöl - 30 gram
Sojasås - 30 ml
Sojabönapasta efter smak
Mald röd paprika - en nypa
Salt - en halv tesked
Hur man gör rasp köttbollssoppa
1. Tvätta terpuga, ta bort vågen.
2. Gör ett snitt längs raspens mage, ta bort inneslutningarna.
3. Klipp av huvudet, svansen, fenorna, släng inte huvudet.
4. Tvätta greenling igen, inklusive insidan.
5. Ta upp kanten på raspskinnet med en vass kniv, dra huden av köttet med händerna, släng inte rasskinnet.
6. Separera fiskfiléerna från benen, lägg benen åt sidan.
7. Klipp raspfileten så fint som möjligt eller bläddra igenom en köttkvarn.
8. Sätt röd paprika, sojasås, sojabönapasta i den hackade raspen, blanda.
9. Rulla upp bollar i alla storlekar från köttfärs med våta händer.
10. Häll stärkelse eller mjöl i en djup skål.
11. Rulla varje hallonboll i stärkelse eller mjöl.
12. Tvätta färsk sallad, pressa ut med händerna, torka på en handduk.
13. Skär sallad i remsor som är 4-5 centimeter långa och 1 centimeter breda.
14. Sätt huvudet på raspen, benen, huden i en kastrull med vatten så att det täcker fiskdelarna helt.
15. Placera en kastrull med fiskbitar över medelhög värme och låt den koka. 16. Salt buljong, reducera värmen till låg, koka i 20 minuter.
17. Ta bort fiskdelarna från buljongen med en slitssked.
18. Sila buljongen genom en fin sikt eller ett dubbelskikt av gasväv.
19. Häll den ansträngda buljongen i en ren kastrull, lägg den på medelhög värme, låt den koka.
20. Lägg raspa köttbullar i buljongen, koka täckt i 20 minuter.
21. Skala löken, vitlök, skär i små rutor.
22. Lägg vitlök, lök, hackad sallad i den färdiga buljongen, häll i ögonen i en minut.