Hur man gör lönnsirap
Produkter
Färsk lönnsaft - 10 liter
Hur man samlar in lönnsaft
1. Skär ett metallhörn eller en kran i en bred borrning (från 50 centimeter i diameter) lönn på en höjd av 70-90 centimeter. Hålet ska vara 5-6 centimeter djup och 1-1,5 centimeter i diameter.
2. Placera en hink eller häng en flaska, skydd mot insekter vid behov med en trasa.
3. Vänta 12 timmar, från 1 lönn får du cirka 2 liter lönnsaft. Och för 10 liter juice måste du samla juice från 5 träd. Att samla in mer sap är farligt för trädets hälsa.
4. Kör en träplugg i hålet så att såret i trädet läker snabbare.
5. Sila lönnsaft - så kan du börja laga sirapen.
Hur man gör lönnsirap
1. Häll lönnsaft i en stor kastrull eller metallkar.
2. Lägg en kruka med lönnsaft över en eld eller på en elektrisk spis på hög värme - du måste laga lönnsirap utanför, annars, under förångningsprocessen, kommer en stor mängd bildad ånga kvar på möblerna med en klibbig film.
3. Vänta tills lönnsaftet kokar, avdunsta vattnet ur det i flera timmar.
4. När vattnet förångas och utrymmet byggs upp i kastrullen, tillsätt mer lönnsaft tills alla lönnsaft har förångats.
5. Sila den avdunstade lönnsirapen medan den är varm, genom flera lager av gasväv eller speciella bomullsfilter för att ta bort kvistar och sediment som fallit in i den.
6. Tvätta och sterilisera halvlitersburkar noggrant: lägg burkarna i en kall ugn på en trådhylla med nacken nedåt, slå på ugnen på 150 grader, håll burkarna i 15 minuter, ta bort.
7. Häll den ansträngda lönnsirapen i steriliserade burkar, stäng med tätade lock.
Fusofacts
- Traditionellt är lönnsirap tillverkad av sockerlönn på grund av dess klimatdisposition, som bara är vanligt i Kanada och Nordamerika. Du kan skilja sockerlönn från järneklönn med juicen - den är transparent utan vitaktiga fläckar. Det näst mest använda trädet för produktion av lönnsaft är det röda lönnträdet, men det växer bara i Amerika.- Omöjningen av substituering av importen och de höga kostnaderna för produktion och leverans av lönnsirap från juicen från traditionell sockerlönn gjorde kostnaderna för denna produkt för ryssar och grannländer oerhört höga: kostnaden för en 0,3-litersflaska är mer än 800 rubel. (i genomsnitt i Moskva från och med juli 2019).
- En konsekvens av den höga kostnaden för lönnsirap har i sin tur blivit ett stort antal förfalskningar på vår marknad: istället för sockerlönn använder de ofta den gemensamma lönnlönnen för våra skogar.
- Juicen för att få lönnsirap kokas ner 50 gånger. 10 liter lönnsaft gör en 0,2 liters burk med sirap.
- Smaken av lönnsirap har en lätt träig smak, väldigt söt, men det speciella med lönnsaft, trots koncentrationen av socker, är dess organiska smak, det är inte sockerligt sött.
- Skördetiden för lönnsaft är från februari till april, det är vid denna tidpunkt som lönnsap är sötaste.
- Enligt legenden var indianerna de första som fick lönnsaft när en indian övade att kasta en tomahawk i bagageutrymmet i ett lönnträd. Från hålen där tomahawken föll började vätska strömma. Den unga krigarens syster smakade på det och när hon kände en söt smak bestämde hon sig för att använda den till mat.