Hur man lagar påsk
Produkter
Keso (5-18%) - 1 kilogram
Smör - 100 gram
Gräddfil (10-15%) - 270 gram
Äggulor - 4 stycken (om äggen är stora, sedan 3 bitar)
Socker - 4 matskedar
Torkad frukt eller kanderad frukt för fyllning - 100 gram
Hur man lagar påsk
1. Pressa ut keso av överskottsfuktighet och passera två gånger genom en sil eller köttkvarn.
2. Separera äggulorna från proteinerna, häll i en kastrull.
3. Slå äggulorna med en gaffel eller visp, tillsätt honung och gräddfil, keso, blanda noggrant med en gaffel eller passera genom en köttkvarn - massan ska vara konsistensen av upptinad glass.
4. Häll vatten i en stor kastrull och lägg en kastrull med äggula-blandningen på botten - så får du ett vattenbad.
5. Koka massan under påsk 40-50 minuter tills den förtjockas, utan att stänga locket, över låg värme (det ska inte finnas kokning i kastrullen, endast lätt ånga).
6. När massan blir tät överför du kastrullen med massan till en kastrull med isvatten, och omrör massan hela tiden.
7. Rör på fyllningen till påsk (eventuell torkad frukt och kanderad frukt efter smak).
8. Lägg 2-3 lager ostduk med gasväv och lägg ostmassan i den.
9. Lägg påsken i en skål fodrad med flera lager gasväv (så att överskottsfuktigheten inte samlas under påsk och gör den våt) och täck med ett litet förtryck.
10. Kyl påsken helt och lägg i kylen i minst 12 timmar, torka av den resulterande fukten regelbundet.
11. Ta försiktigt bort påsken från Pasobox och ta bort gasväven, vänd påsken och lägg den på en festlig skål.
Fusofacts
- För att laga mat påsk måste du välja en färskt smaklig keso och tjock fet gräddfil. Bättre att köpa smuliga hemlagad keso. Kom ihåg att påsken inte i något fall ska ha en sur smak, så tät keso är lämplig för att laga påsk endast som en sista utväg. För att förbereda butikens keso för tillagning av påsken, är det nödvändigt att pressa ut överskottsvätska från den med en press.- Formar till påsk kan köpas i butiken under påskhelgen. För att spara pengar kan du använda praktiska redskap: ett rivjärn (det vanligaste alternativet), plastkoppar (0,5 liter) med hål eller blomkrukor eller plastflaskor. Hålen är oerhört viktiga så att överskottsvätska kommer ut från påsk. Om du tar hand om förberedelserna av påsken i förväg, sedan innan påsklovet, tar de en mängd bäver till butikerna - gjorda av trä, kartong, silikon och plast. Men kom ihåg att klassisk påsk alltid håller
- Traditionellt är påskskålen täckt med gasväv, men gasväven lämnar nätet. För att göra nätet mindre synligt fuktas gasen med vatten eller ersätts med polyeten.
- Det finns två sätt att slipa keso - förutom en sil kan du använda en köttkvarn genom att helt enkelt leda keso 2-3 gånger.
- Påsk kan dekoreras med kanderad frukt, valnötter eller pinjenötter, mandlar. För en mjuk konsistens kan de finhackas. De kan användas för att lägga ut den traditionella "HV" till påsk. Kaffebönor, chokladbitar, färgad grädde, färgade strössel är också lämpliga för att lägga ut "XB".
- För att ge påsken en efterrättsmak, läggs vanillin, kondenserad mjölk, choklad, ägg och torkad frukt (fikon, torkade aprikoser, russin, bananer) till den.
- Socker i receptet kan ersättas med honung, då blir påskens smak ännu mer känslig.
- Servera påskskuren i bitar som en kaka.
- Förvara påsk, täckt med plast, i 2 dagar i kylen.
- Tiden för insisterande påsk i kylen kan vara upp till 3 dagar. Traditionellt förbereds påsk på onsdag-torsdag.
- Du kan lägga till vispad grädde till din smak till påsk, de kommer att ge påsk en behaglig vaniljsås.
- Det är bättre att förbereda massan till påsk med en marginal, så att när påsken sätter sig i form kan du uppnå återställningen av dess volym.
- Om påsken är flytande, blötlägg den i 1-2 timmar i kylen direkt i pannan, den blir tätare.
- Om du planerar att bära påsk till ljus i templet, rekommenderas att du sätter all påsk i frysen natten före semestern. Då, inte ens med stark sol, kommer påsk inte att drabbas. Dessutom, om mycket påsk tillagas, kan du ta påsk ur frysen efter behov, och du kan inte oroa dig för att lagra den i en månad.