Kondenserad mjölk från vanlig mjölk
Det klassiska sättet
Produkter
Mjölk med ett fettinnehåll på 2,5% och högre - 1 liter, desto högre fettinnehåll, desto mer krämig blir smaken, för ökad effekt kan du lägga till smör, men det är inte nödvändigt
Socker - 180 gram
Tips: Koka mer mjölk, häll den i steriliserade burkar och förvara i kylen - det räcker länge!
Hur man lagar kondenserad mjölk från mjölk
1. Häll mjölken i en kastrull och sätt på låg värme. Det är bättre att använda en kastrull så att mjölken inte bränner.
2. Häll socker i varm mjölk och rör omedelbart helt så att sockret inte bränner.
3. Kok blandningen under konstant omrörning med en visp i 1-2 timmar, beroende på mjölkens ursprungliga fettinnehåll och önskad tjocklek. För vanlig kondenserad mjölk behövs en timme för tjock kokt mjölk - 2 timmar. För att säkerställa att det inte finns klumpar, bryt den färdiga kondenserade mjölken med en mixer.
4. Kontrollera kondenserad mjölk för beredskap: vänta på den heta geléens konsistens, dropp mjölk på en tallrik och svalna.
Kondenserat mjölkpulver
ProdukterMjölk 3,2% - 1 glas
Pulvermjölk (kan ersättas med mjölkblandning) - 1 glas
Socker - 1 glas
Enkelt sätt - 1 timme
1. Blanda alla ingredienser ordentligt, häll i en liten kastrull.
2. Sätt i ett "vattenbad" (det vill säga i ytterligare en kastrull) och koka i 1 timme på låg värme utan lock, rör om ibland med en visp, upplös sockret.
3. Varmt kokt vatten visar sig vara flytande, men efter kylning stelnar det. Det måste kylas och kylas i 12 timmar. Från denna mängd ingredienser erhålls cirka 0,5 liter kokt kondenserad mjölk.
Snabbt kondenserad mjölkrecept på 15 minuter
ProdukterMjölk - 200 ml
Socker - 200 gram
Smör - kub 30 gram
Hur man lagar mat
1. Häll sockret i en kastrull, tillsätt en sked vatten och lägg på elden så att sockret långsamt karamelliseras, tillsätt sedan smöret så att ingenting brinner.
2. Medan sockret sjunker, värm upp mjölken i mikrovågsugnen och tillsätt det till sockret, koka tills det är ordentligt blandat i 5 minuter.
3. Blanda med mjölkpulver och rör om tills klumparna med mjölkpulver är helt upplösta.
Fusofacts
Kondenserad matematik Pris för kondenserad mjölk - från 80 rubel / 400 gram. (i genomsnitt i Moskva för juni 2020) är priset på kokt kondenserad mjölk från 90 rubel / 350 gram. En god kokt kondenserad mjölk innehåller bara naturliga produkter. Om ett "mjölkfettersättare" tillsätts kan produkten vara av sämre kvalitet. Om du lagar kondenserad mjölk hemma behöver du produkter för 70 rubel. och du får en hel liter kondenserad mjölk, och kvaliteten på produkten blir högre.Du kan koka kondenserad mjölk endast i flytande mjölk eller till och med i grädde - då kokar den kondenserade mjölken längre, ungefär 3 timmar, men den blir mer smakrik. För matlagning behöver du 1 liter mjölk eller grädde per kilo socker.
När du lagar mat kan du lägga till bakpulver i spetsen av en kniv - då kommer den kondenserade mjölken att bli exakt utan klumpar, men konsistensen blir lite tunnare.
Kondenserad mjölk kan kokas i en multicooker - i "Stew" -läget i en och en halv timme.
Hemlagad kondenserad mjölk är bra att lägga till spannmål, bröd eller pannkakor, det är också bra för krämer.
Priset för produkter för hemgjord kondenserad mjölk är från 100 rubel / 1 kg (från juni 2020).
Pulvermjölk kan köpas i specialiserade livsmedelsbutiker - det kostar från 300 rubel / pund (data från juni 2020).
För att smaka, när du lagar mat, kan du lägga vaniljesocker och kanel till kondenserad mjölk.
För att diversifiera smaken kan du lägga vaniljesocker, kakao, kanel, brunt socker till den varma efterrätten.