Hur man lagar kanderad frukt
Du behöver - frukt, socker, vatten, pulveriserat socker
1. Tvätta och torka noggrant frukten eller skalet, skär om nödvändigt i skivor. Om skorpor används, måste de blötläggas i vatten i 3-5 dagar innan du kokar kanderade frukter för att eliminera bitterheten och byta vatten varje dag. Sedan kokas skalet i 10 minuter 3 gånger, varje gång i färskt vatten.
2. Koka sockersirap (2 koppar socker per glas vatten) och lägg framtida kanderad frukt i den. Det är nödvändigt att koka frukt tillräckligt länge tills de är helt mättade med söt sirap - från 40 minuter till 2 timmar.
3. Ta bort frukt från pannan, torka och rulla i pulveriserat socker.
Fusofacts
- Kanderad frukt är kanderad frukt eller fruktbitar som först kokas i söt sirap och sedan torkas. Vissa människor använder också skal (till exempel apelsiner, citroner och till och med meloner) för att tillverka kanderad frukt.- Mest kanderade frukter går bra som en dekoration för konfekt - kakor, bakverk, pajer, rullar. Ibland sätts de i stället för fyllningen.
- Kanderade frukter kommer från öst. På grund av det heta klimatet måste invånarna leta efter nya sätt att lagra mat. Så de försökte koka exotiska frukter först i socker sirap och sedan torka dem väl. Behandlingen som vi är vana vid idag ansågs vara en riktig lyx vid den tiden. Endast rika människor hade råd med kanderad frukt. Därefter fick köpmännen reda på fördelarna med handeln med kanderad frukt och började leverera dem till Europa. Bara många år senare fick de lokala producenterna lära sig att göra kanderad frukt. I Ryssland började produktionen av kanderade frukter hanteras under XIV-talet - de gjorde något liknande "torr sylt". Efter 1917 försvann kanderad frukt ur sikte under en tid, det gamla receptet glömdes, men då kom delikatessen tillbaka till ryssarnas bord igen.
- För beredning av kanderad frukt, äpplen, päron, körsbär, plommon, citrusfrukter (tillsammans med skalet) och andra frukter, liksom ingefära, används ofta.
- Enligt metoden för ytbehandling delas kanderade frukter upp i två typer: fällbara och glaserade kanaliserade eller replikerade. Vikta kanderade frukter täcks med en stark film av torkad sirap, och ytan på kanderade eller replikerade är en glasaktig skorpa. Detta beror på det faktum att efter kokning kastas de tillbaka, vilket låter dem rinna av och doppas igen i sockersirap med hög koncentration. För att få kanderad kanderad frukt bör den ha en temperatur på 35-40 grader, och det tar cirka 10 minuter att hålla frukten i den. Kopierad kanderad frukt är en underart av kanderad kanderad frukt. Med denna metod doppas frukterna i varm mättad sockersirap under flera minuter och torkas sedan vid en temperatur på 50 grader.
- Den genomsnittliga kostnaden för butik kanderad frukt - från 100 rubel. per paket med 150 gram (data för Moskva från och med juli 2019). Om du lagar mat själv kan du spara mer än hälften på matvaror.