Combien cuire la vichyssoise?
Faites cuire la soupe Vichyssoise pendant 1 heure.
Comment faire une soupe de vichyssoise
Des produits
Pommes de terre - 500 grammes
Bouillon de poulet - 1 litre
Poireaux - 500 grammes
Oignons verts - 1 bouquet moyen
Oignons - 1 pièce
Beurre - 100 grammes
Crème 10% MG - 200 millilitres
Comment faire une soupe de vichyssoise
1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes d'un côté de 1 centimètre.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon finement haché, remuez jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
4. Ajouter les poireaux et faire revenir avec les oignons jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
5. Versez le bouillon de poulet sur les légumes.
6. Ajoutez les pommes de terre pelées à la casserole.
7. Attendre l'ébullition, assaisonner de sel, poivre et cuire 30 minutes.
8. Versez la soupe préparée dans un mixeur, ajoutez la crème froide, battez jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
9. Réfrigérer, servir avec des oignons verts.
Fusofacts
- La soupe de vichyssoise peut être refroidie très rapidement en la plaçant sur le balcon par temps glacial ou en abaissant la casserole dans un évier avec de l'eau froide.- Traditionnellement, la vichyssoise se mange froide par temps chaud. Réfrigérez-le pendant 30 minutes avant de servir. Cependant, cette soupe peut être consommée chaude.
- 100 grammes de visisoise contiennent 95 kilocalories.
- La base de la Vichyssoise est le poireau. Selon la tradition originaire du pays d'origine de cette soupe, de France, elle doit d'abord être frite avec des pommes de terre, puis cuite à feu doux dans un bouillon de poulet pendant une demi-heure. Avant de servir, ajoutez la crème à la masse végétale et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- La recette de la soupe Vichyssoise est apparue au début du XXe siècle. Le créateur du plat est considéré comme le Français Liu Dia, le chef de l'un des restaurants de New York. Comme l'auteur du chef-d'œuvre culinaire l'a lui-même noté, ses souvenirs de famille l'ont poussé à l'idée d'une soupe froide. La mère et la grand-mère de Louis cuisinaient souvent une soupe à l'oignon parisienne traditionnelle pour le déjeuner. Cependant, dans la chaleur, je voulais quelque chose de plus frais, alors lui et son frère aimaient le diluer avec du lait.Cette particularité de la préparation a constitué la base du Vichyssoise. À propos, la soupe tire son nom de la station balnéaire française de Vichy, située près du lieu d'origine du chef.
- Traditionnellement, la soupe Vichyssoise est servie avec une salade de crevettes frites et du fenouil. La vinaigrette est un mélange d'huile d'olive et de jus de citron. La soupe est également accompagnée d'une salade de concombre aux oignons verts et à la crème sure. Pour améliorer la texture du plat et pour un goût plus doux, il est recommandé de retirer la peau avant la cuisson des légumes.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova