Combien cuire le chankonabe
Il faut 1h30 pour préparer 1 litre de soupe chankonabe.
Comment faire de la soupe chankonabe
Des produits
Bouillon (poulet) - 1,5 litre
Filet de poulet - 200 grammes
Nouilles de blé - 50 grammes
Oeuf - 1 pièce
Champignons shiitake - 100 grammes
Chou chinois - 50 grammes
Oignons verts - 10 grammes
Ail - 1 quartier
Amidon de pomme de terre - 0,5 cuillère à soupe
Miso (pâte) - 40 grammes (2 cuillères à soupe)
Sauce soja - 7 cuillères à soupe
Mirin - 5 cuillères à soupe
Sésame - au goût
Sucre - 0,5 cuillère à soupe
Poivre noir - au bout du couteau
Comment cuisiner le chankonabe
1. Mettez le bouillon de poulet sur le feu, versez le mirin, la sauce soja, la moitié de la pâte de miso et le sucre. Poivrer, ajouter les graines de sésame.
2. Faites bouillir le bouillon, ajoutez 100 grammes de champignons shiitake. Après avoir fait bouillir à nouveau, retirez la mousse avec une cuillère, réduisez le feu, laissez cuire 15 minutes.
3. Hachez 200 grammes de filet de poulet dans un hachoir à viande (ou dans un mélangeur).
4. Combinez le filet de poulet avec la seconde moitié de la pâte de miso, l'œuf, l'ail écrasé et les oignons verts hachés.
5. Ajouter l'amidon et remuer le mélange de boules.
6. Ramassez le mélange avec une cuillère et moulez des boules d'un rayon de 3-4 centimètres.
7. Faire bouillir le bouillon, ajouter les boulettes de poulet, réduire le feu, cuire 10 minutes.
5. Ajoutez 50 grammes de nouilles et faites cuire le chankonabe pendant encore 5 minutes.
6. Placez le chou chinois haché dans la soupe et faites cuire le chankonabe pendant encore 5 minutes.
Fusofacts
- Tyankonabe - soupe nutritive du régime des lutteurs de sumo. "Chan" signifie "papa" (sumo à la retraite, qui est aussi cuisinier), "nabe" - "chapeau melon".- La base de toute "soupe en pot" (nabemono), à laquelle appartient le chankonabe, est le bouillon de poulet ou dashi (bouillon de poisson) avec du saké (boisson alcoolisée à base de riz fermenté) ou du mirin (vin de riz sucré).
«Le chiankonabe est fabriqué à partir de n'importe quel aliment disponible, il n'y a donc pas de recette stricte pour cette soupe. Différentes écoles de sumo ont également leurs propres recettes spéciales pour le chankonabe. Les ingrédients supplémentaires pouvant être ajoutés à la soupe chankonabe sans casser le concept sont le poulet, le bœuf ou le poisson, les nouilles, le tofu (caillé de haricots), le miso (haricot fermenté ou pâte de céréales) champignons shiitake, des légumes.
- Le mirin dans la recette peut être remplacé par du vin de fruits.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova