Combien faire cuire la soupe Tom Kha Kai?
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Comment cuisiner Tom Kha Kai
Des produits
Poulet sans os ni peau - 200 grammes (pour une option plus riche, la viande des cuisses convient, pour une option plus diététique - filet de poitrine)
Champignons ou shiitake - 100g
Lait de coco - 0,5 litre
Tomate - 1 moyenne
Piment - 2 gousses
Gingembre - petite racine
Schisandra - 2 succursales
Sauce de poisson - 1 cuillère à soupe
Aneth - quelques brindilles
Feuilles de lime kaffir - 6 pièces
Coriandre - 1 cuillère à soupe
Demi-citron
Eau - 1 litre
Coriandre pour la décoration
Comment cuisiner Tom Kha Kai
1. Épluchez le gingembre, râpez-le sur une râpe fine.
2. Lavez la citronnelle, posez-la sur une planche et battez avec le dos d'un couteau pour augmenter la libération de jus.
3. Mettez le gingembre et la citronnelle dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
4. Porter l'eau à ébullition et cuire 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.
5. Filtrer le bouillon - il est maintenant saturé de l'arôme des épices.
6. Coupez ou coupez la viande de poulet en gros morceaux, remettez-la dans le bouillon.
7. Lavez les tomates, versez-les avec de l'eau bouillante, puis pelez et hachez finement; ajouter à la soupe.
8. Lavez les piments, hachez-les finement, ajoutez-les à Tom Kha Kai.
9. Épluchez et lavez les champignons, hachez-les finement.
10. Préchauffer une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes.
11. Versez le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron fraîchement pressé dans la soupe, ajoutez les feuilles de lime kaffir, remuez.
12. Après ébullition, mettez les champignons et laissez cuire 5 minutes.
13. Éteignez le feu, laissez la soupe couverte pendant 5 minutes et servez, garnie de brins de coriandre et d'aneth.
Fusofacts
- La soupe Tom Kha Kai est une soupe thaïlandaise et laotienne épicée et aigre, la deuxième plus célèbre après la soupe Tom Yam, avec la soupe Tom Kha Kung. Les incontournables de Tom Kha Kai sont le lait de coco, les feuilles de lime, la citronnelle, les piments, l'aneth ou la coriandre, les champignons, le poulet, la sauce de poisson et le jus de citron vert. En Russie, pour que la soupe acquière de la richesse, il est de coutume d'ajouter du bouillon de poulet et de faire frire les champignons.- Différence entre la soupe et la soupe Tom Kha Kai Tom Kha Kung - utiliser et préparer le poulet d'une manière spéciale à la place des crevettes.
- Pour réduire le piquant de la soupe, vous pouvez retirer les graines du piment. Tom Kha Kai obtiendra un zeste spécial si vous faites frire le poivron avant de l'ajouter à la soupe.
- L'aneth est traditionnellement utilisé dans la cuisine laotienne; la cuisine thaïlandaise l'ignore pour Tom Kha Kai.
- Le lait de coco dans la recette de Tom Kha Kai peut être remplacé par du lait en poudre.
- Saler la soupe Tom Kha Kai avec un soin extrême pour que le sel n'interrompe pas l'acidité.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova