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Combien faire cuire une stracatella?

Faites cuire la soupe de stractella italienne pendant 1 heure.

Comment faire cuire une stracatella

Des produits
Bouillon de poulet - 1,7 litre
Œufs - 3 pièces
Semoule - 1/3 tasse
Fromage parmesan - 200 grammes
Bouquet de persil
Noix de muscade - 10 grammes
Citron - 1/2 pièce
Poivre noir - au goût
Sel au goût

Comment faire une soupe de stracciella
1. Cuisiner bouillon de poulet à partir de 2 litres d'eau et 300 grammes de morceaux de poulet (poitrine, cuisses ou cuisses).
2. Versez un tiers du bouillon dans une tasse et laissez refroidir, placez le reste dans une casserole sur le brûleur et laissez bouillir.
3. Râpez le parmesan en fines copeaux.
4. Hachez finement le persil.
5. Râpez le zeste d'un demi-citron.
6. Mettez les œufs, la semoule, le fromage, le persil, la muscade dans le bouillon froid et secouez avec un fouet.
7. Versez lentement la masse d'œufs dans le bouillon chaud, en remuant tout le temps avec un fouet, saupoudrez de sel et de poivre et laissez reposer 3 à 5 minutes à feu doux.
8. Saupoudrer de fromage râpé, de persil et de zeste de citron sur la soupe dans des bols.

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Fusofacts

- En Italie, il y a une légende selon laquelle le commandant Jules César aimait la soupe stracatella, et la recette a été empruntée à l'un des peuples capturés par l'armée romaine.

- Le nom de la soupe a des racines dans le mot italien "stracciato", qui se traduit par "déchiré", "chiffons". Un œuf cru versé dans un bouillon chaud devient des chiffons.

- La soupe est cuite dans un bouillon de bœuf ou de poulet. Les Italiens utilisent un bouillon brun, obtenu en faisant frire des os de poulet avec des oignons, des carottes et de la pâte de tomate dans une casserole.

- Le mélange d'œufs doit être versé dans le bouillon chaud progressivement en un mince filet, en remuant constamment. Ainsi, des "chiffons" apparaîtront immédiatement et le bouillon restera transparent.

- N'importe quel fromage à pâte dure peut être utilisé à la place du parmesan.

- La soupe est servie avec du fromage râpé, du persil haché et des toasts au fromage.

- Du jus de citron peut être ajouté à la stracatella finie.

20 novembre 2015 Dernière mise à jour 7 juin 2020Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

Temps de lecture - 2 minutes.
Combien cuire › Soupes › Straciatella