Combien faire cuire soyutma?
Faites cuire le soyutma pendant 5 à 6 heures, dont 4 heures à feu doux sous le couvercle.
Comment faire cuire le soyutma
Des produits
pour 8 portions
Agneau (pulpe de côtes et de cuisses) - 4 kilogrammes
Veau - 1 kilogramme
Jarret d'agneau - 4 jarrets
Coing - 9 pièces
Oignons - 2 grosses têtes
Carottes - 4 grosses
Sel - 1-2 cuillères à soupe
Poivre à goûter
Comment faire cuire le soyutma
1. Lavez la pulpe d'agneau, le veau, les jarrets d'agneau.
2. Coupez la pulpe d'agneau du gigot et du veau en gros morceaux de n'importe quelle forme, ne coupez pas la pulpe d'agneau des côtes.
3. Mettre la viande hachée dans une tasse, assaisonner de sel et de poivre, réserver une heure.
4. Lavez deux coings et deux carottes, coupez le coing en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, les carottes en fines tranches sur toute la longueur de la carotte.
5. Étalez la pulpe des côtes à plat sur une surface droite de façon à ce que les bords des couches de viande se chevauchent.
6. Sur un bord de la couche de viande obtenue, disposez les morceaux d'agneau et de veau hachés.
7. Sur les morceaux d'agneau et de veau, déposer uniformément les tranches de coing et les tranches de carotte de manière à ce qu'elles reposent sur toute la longueur du bord de la viande.
8. À l'aide de vos mains, enroulez délicatement la viande farcie dans un rouleau.
9. Attachez le rouleau avec une ficelle de cuisine pour l'empêcher de se désagréger.
10. Pliez le rouleau en anneau en attachant les extrémités opposées de la corde.
11. Versez 3-4 litres d'eau dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, placez sur feu vif, laissez bouillir.
12. Eau salée, y mettre des jarrets d'agneau.
13. Épluchez les oignons, ne les hachez pas.
14. Lavez le coing restant, coupez chaque coing en deux, ne coupez pas le cœur.
15. Mettez le coing et l'oignon dans l'eau bouillante sur les jarrets d'agneau, placez le pain de viande dessus - il doit être à moitié immergé dans l'eau.
16. Couvrir le chaudron ou la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux, cuire 4 heures en retournant le rouleau toutes les heures.
17. Retirez le rouleau fini de la casserole, suspendez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
18. Servir le rouleau coupé sur une assiette avec des pilons bouillis.
Fusofacts
- Soyutma - c'est soupe épaisse d'agneau ou de bœuf, un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. En traduction, «soyutma» signifie «manger plus vite, jusqu'à ce qu'il fasse froid».- Pour que la viande ne se défasse pas pendant une longue cuisson, il faut la mettre dans le soyutma en gros morceaux.
- A déguster au soyutma peut ajouter jus de raisin ou jus de citron fraîchement pressé, tkemali.
- Agneau au soyutma peut être complètement remplacé veau.
- La casserole idéale pour le soyutma est un grand chaudron. Le Soyutma est considéré comme un plat invité et est généralement préparé en grande quantité.
- Le bouillon Soyutma est généralement égoutté et consommé séparément, car pendant la cuisson, il acquiert un goût spécial, pour lequel non seulement le bouillon est appelé, mais "jus de soja"... Si le jus est épais, vous pouvez y tremper la viande.
- Légumes dans soyutma, vous pouvez tranche grand - ou vous pouvez le mettre entier, pendant la cuisson, ils bouilliront.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova