Combien cuire yurma?
Faites cuire Yurma pendant 1,5 heure.
Comment cuisiner yurma
Des produits
Filet de sandre - 300 grammes
Filet de poulet - 300 grammes
Oeuf - 1 pièce
Semoule - 1,5 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 4 pièces
Pois poivrons - 12 pièces
Oignons verts - 5 plumes
Aneth, persil - 3 branches chacun
Céleri - 1 tige
Safran - 0,5 cuillère à café
Sel - 2 cuillères à café
Comment faire de la soupe
1. Lavez le filet de poulet, versez de l'eau dans une casserole comme pour la soupe, ajoutez 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 1 cuillère à café de sel et mettez sur le feu.
2. Faites cuire le bouillon pendant 20 minutes.
3. Rincer le filet de sandre, couper en morceaux, mettre dans une autre casserole, ajouter de l'eau, ajouter 2 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, 1 cuillère à café de sel et mettre sur le feu.
4. Cuire le sandre 20 minutes après ébullition.
5. Rincez et hachez les plumes d'oignon vert.
6. Lavez le persil et l'aneth, hachez-les.
7. Rincer le céleri, couper la racine, hacher finement.
8. Cassez l'œuf dans une assiette et battez.
9. Retirer la viande du bouillon de poulet, laisser refroidir et couper la viande en morceaux.
10. Ajouter les oignons verts, la semoule, l'œuf battu à la viande. Remuer et former des boulettes de la taille d'une noix.
11. Retirer le poisson du bouillon.
12. Mélangez deux bouillons. Il devrait y avoir plus de poulet.
13. Mettez le bouillon obtenu sur feu doux et laissez cuire 2 minutes.
14. Ajouter les knelles, cuire 5 minutes puis retirer.
15. Ajouter le persil finement haché, l'aneth, le céleri, le safran au bouillon et cuire 2 minutes.
16. Ajouter les morceaux de poisson et les boulettes au bouillon et laisser mijoter pendant 3 minutes.
17. Avant de servir, mettez 1 morceau de poisson et 3 boulettes dans chaque assiette.
Fusofacts
- Yurma est un premier plat chaud composé de deux types de bouillon: poisson et poulet.- Le nom a été choisi par les anciens qui se livraient à la chasse et à la pêche. Il a été traduit de leur langue par «plein d'un chapeau melon».
- Le plat n'est pratiquement pas cuit à l'heure actuelle, la dernière fois qu'il a été mentionné dans l'ouvrage "Domostroy", daté de 1547. Il y a 2 raisons à la disparition du plat. Tout d'abord, la soupe de cérémonie a commencé à être remplacée par des plats d'Europe occidentale. La deuxième raison est religieuse: la cuisine était contraire aux principes de division des aliments en modestes et maigres.
- Yurma a une composition astringente, ce qui est la raison d'une forte soif après avoir mangé du yurma.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova