Combien faire cuire la soupe pho?
Il faut 6 heures pour cuire la soupe pho.
Comment faire une soupe pho
Des produits
Boeuf (poitrine) - 1 kilogramme
Queue de boeuf - 300 grammes
Nouilles de riz - 250 grammes
Os de bœuf cérébral - 300 grammes
Oignons - 1 tête pour le bouillon, 1 pour la décoration de la soupe
Panais - 2 pièces
Sauce de poisson thaïe - 2 cuillères à soupe
Racine de gingembre - 40 grammes
Badian - 2 étoiles
Clous de girofle entiers - 5 pièces
Cannelle - 1 bâton de 5 centimètres de long
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire cuire la soupe pho dans une casserole
1. Lavez la viande et les os à l'eau froide.
2. Versez les os et la queue avec de l'eau froide, faites bouillir, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.
3. Égouttez le premier bouillon.
4. Versez à nouveau de l'eau froide sur les os, portez à nouveau à ébullition et retirez la mousse; réduire le feu et cuire le bouillon pendant 1 heure.
5. Pendant que le bouillon se prépare, épluchez deux oignons et faites-les cuire au four avec du gingembre pendant 5 minutes à 180 degrés.
6. Épluchez les panais.
7. Ajouter la pulpe de viande, la sauce de poisson, les étoiles d'anis étoilé, les clous de girofle, la cannelle, les panais, les oignons cuits au four et le gingembre au bouillon.
8. Lorsque le bouillon bout, baisser la température et laisser mijoter encore une heure, puis retirer tous les ingrédients (y compris les épices) de la casserole et ne laisser que les os et les queues.
Cuire encore 3 heures, en enlevant périodiquement le gras de la surface du bouillon.
9. Laisser refroidir la poitrine pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Après cela, enveloppez la viande dans une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur pendant 2,5 heures.
10. Retirez la poitrine du réfrigérateur, retirez-la du film et coupez-la en plastique d'un demi-centimètre d'épaisseur.
11. Versez les nouilles de riz avec de l'eau froide et laissez reposer une demi-heure.
12. Égouttez les nouilles de riz et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez et rincez à l'eau froide.
13. Retirez les os du bouillon et passez-le dans une étamine, retirez la viande des os et remettez-la dans le bouillon, faites bouillir pendant une minute et éteignez le feu.
Votre soupe pho est cuite! Servir garni d'oignons et d'herbes hachés.
Faits sur la soupe pho
- La soupe Pho est servie dans des bols en portions, des nouilles avec des morceaux de viande sont placées sur le fond, versées avec du bouillon et le dessus est décoré de coriandre, d'oignons, de morceaux de citron vert et de piments holopeno. La sauce soja et la sauce chili sont servies sur la table, où chacun peut les ajouter à son assiette selon son goût.- L'origine de la soupe pho est associée aux colonialistes français, qui ont appris aux Vietnamiens à utiliser le bœuf pour se nourrir. Avant cela, les Vietnamiens traitaient les vaches comme les animaux de travail.
- Le nom de la soupe pho est très probablement associé au mot français "feu", qui en traduction signifie «feu». Une confirmation supplémentaire de cette théorie est que dans l'original Les recettes de soupe recommandent d'utiliser des oignons frits.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova