Combien faire cuire la soupe au sang de porc?
La soupe au sang de porc prend 3 jours à préparer. Vous devez passer 2 heures dans la cuisine.
Soupe au sang de porc
Des produits
Porc - 1,5 kilogrammes
Arc - 2 têtes
Betteraves - 1 kilogramme
Sang de porc - 3 verres
Pain de seigle - 1 verre
Feuille de laurier - 3 pièces
Piment de la Jamaïque - 20 grains
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire une soupe de sang de porc
1. Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux.
2. Placer les morceaux de betterave dans un plat en verre, ajouter 1 litre d'eau, couvrir et placer dans un endroit chaud.
3. Laisser les betteraves fermenter pendant 3 jours, en enlevant la mousse une fois par jour.
4. Après 3 jours, filtrez la saumure de betterave en retirant les morceaux de légumes.
5. Versez la saumure propre dans un récipient et réfrigérez.
6. Rincer 1,5 kilogramme de porc à l'eau froide, coupé en portions.
7. Épluchez les bulbes, rincez, coupez en 4 morceaux.
8. Mettez la viande dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel, les grains de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et mettez le feu.
9. Dès que le bouillon bout, versez 2 tasses de saumure de betterave dedans et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite pendant 1,5 heure.
10. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole avec la soupe du feu, filtrez, retirez l'oignon, les grains de poivre, la feuille de laurier et mettez les morceaux de viande dans une assiette séparée.
11. Versez 3 tasses de sang de porc dans une casserole, mettez à feu doux et faites chauffer.
12. Râper le pain de seigle sur une râpe grossière.
13. Versez 1 tasse de pain de seigle râpé dans une casserole avec du sang, mélangez bien.
14. Lorsque le pain est dissous dans le sang de porc, versez le bouillon de porc dans une casserole et mélangez bien.
15. Ne portez pas la soupe au sang de porc à ébullition, retirez la casserole du feu et filtrez le contenu avec une passoire.
16. Mettez la composition filtrée à feu doux, en remuant constamment, et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude et épaisse.
17. Sans faire bouillir, retirez la soupe du feu.
Fusofacts
- Bien que les Russes se méfient des plats de sang, ils les essaient toujours volontiers. Un autre plat de sang plus populaire est la saucisse, également appelée: sanglant.- Des chroniques anciennes, on sait que les Scythes, les Pechenegs, les Tatars, les Polovtsiens utilisaient du sang frais. Et après l'invasion du joug tatar-mongol, l'expression «sang et lait» a été fixée dans la langue russe. Il a caractérisé le plat comme un repas sain et nutritif. Actuellement, le sang cru est utilisé dans l'alimentation en Chine et en Corée, ainsi qu'au Tibet.
- La soupe de sang est utile pour les patients souffrant d'anémie. Le produit contient plus de protéines que la viande et contient également tous les acides aminés nécessaires à l'organisme.
- Le sang de porc n'est utilisé que frais, collecté de la manière correcte d'exsanguination. Pour cela, l'artère de l'animal est incisée et le sang est prélevé immédiatement. Vous ne devez acheter du sang de porc qu'à des éleveurs de confiance.
- La soupe au sang de porc est un plat périssable, donc la soupe est préparée sans bouillon, seulement pour 1 jour. Conservez la soupe de sang de porc pendant 12 heures au maximum.
- Vous devriez acheter du sang de porc à des agriculteurs de confiance, car c'est un produit délicat et doit être collecté de la bonne manière.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova