Combien pour faire cuire la soupe nengmyeon?
Faites cuire la soupe nengmyeon pendant 2 heures.
Comment faire de la soupe nengmyeon
Des produits
Boeuf - 150 grammes
Filet de poulet - 150 grammes
Porc maigre - 150 grammes
Nouilles de sarrasin - 700 grammes
Salade coréenne salée (kimchi) - 200 grammes
Oeuf - 1 pièce
Ail - broche
Poire asiatique - 1/2 pièce
Raifort - 2 grammes
Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Oignons verts - bouquet
Huile végétale - 50 millilitres
Capsicum rouge - 1 pièce
Poivron rouge moulu - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Graines de sésame moulues - une cuillère à café
Sel au goût
Comment faire de la soupe nengmyeon
1. Lavez la viande de bœuf, de porc et de poulet à l'eau froide.
2. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, mettez le bœuf et le porc, placez sur feu moyen, après ébullition, faites cuire pendant une heure.
3. Ajouter le poulet au bouillon, cuire 40 minutes.
4. Retirez la viande cuite du bouillon, coupez-la en lanières d'environ un centimètre d'épaisseur et de trois centimètres de long.
5. Lavez les oignons verts, hachez-les.
6. Épluchez et hachez l'ail et le raifort.
7. Mettez le sel, la sauce soja, l'oignon, le poivre noir et rouge moulu, l'ail, le raifort dans le bouillon.
8. Porter le bouillon à ébullition à feu moyen, retirer du feu, laisser refroidir.
9. Épluchez la poire, coupez-la en lanières d'un centimètre d'épaisseur et trois de long.
10. Cassez l'œuf dans un verre, secouez avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
11. Versez l'huile dans une poêle, faites chauffer à feu moyen, versez la masse d'œufs et faites frire pendant 8 minutes.
12. Coupez la crêpe aux œufs en lanières d'un centimètre d'épaisseur et trois de long.
13. Versez 1,5 litre d'eau dans une autre casserole, placez sur feu vif, attendez l'ébullition, mettez les nouilles de sarrasin, faites cuire à feu moyen pendant 4 minutes.
14. Jetez les nouilles de sarrasin dans une passoire, rincez à l'eau courante froide.
15. Lavez le poivron rouge, retirez le noyau et la tige, coupez-les en carrés de 0,5 cm d'épaisseur.
16. Disposer les nouilles de sarrasin, le kimchi, la viande hachée, l'œuf, la poire, le piment rouge dans les assiettes.
17. Versez le bouillon réfrigéré dans chaque bol de soupe naengmyeong.
Fusofacts
- La soupe Naengmyeon est un plat populaire en Corée. Son nom se traduit par «nouilles froides».Les Coréens le cuisinent dans la seconde moitié de l'été, lorsque la saison chaude arrive.- La soupe froide de nouilles au sarrasin a été préparée pour la première fois en Corée du Nord au milieu du 19e siècle. Le sarrasin poussait bien dans les régions montagneuses du pays et était moins cher que le riz, les soupes avec lui étaient préparées rapidement et facilement, ce qui était important pour les résidents des régions montagneuses au climat rigoureux.
- Il existe deux types de naengmyeon: mul naengmyeon - soupe froide avec viande et nouilles, et bibim naengmyeon - salade aux nouilles et pâte de piment rouge.
- En Corée, les nouilles à soupe sont coupées avec des ciseaux et mangées avec des baguettes, arrosées de bouillon. Le nengmyeon est servi avec du vinaigre et de la moutarde, qui donnent à la soupe une agréable acidité et piquant.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova