Combien faire cuire les mulligatoni?
Mulligatoni cuit pendant 2,5 heures.
Comment faire cuire les mulligatoni
Des produits
Poulet - 1 carcasse
Pomme de terre - tubercule
Oignons - 2 têtes
Racine de gingembre frais - 2 centimètres
Carottes - 2 pièces
Pomme verte - 1 pièce
Lait de coco - verre
Lentilles rouges - 100 grammes
Huile végétale - 50 millilitres
Ghee - 2 cuillères à soupe
Citron vert - 1/2 pièce
Ail - 4 dents
Zira - une cuillère à café
Cannelle - une demi-cuillère à café
Fenouil - 1/2 cuillère à café
Coriandre - une cuillère à café
Curry - cuillère à café
Céleri - tige et racine
Poivre noir - 5 pois
Sel au goût
Comment faire cuire les mulligatoni
1. Coupez le poulet en morceaux: cuisses, ailes, poitrine. Lavez à l'eau froide.
2. Épluchez un oignon, divisez-le en 4 parties égales.
3. Épluchez une carotte, coupez-la en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur.
4. Coupez la tige de céleri en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
5. Versez 2,5 litres d'eau froide dans une casserole, mettez le poulet, les oignons, les carottes, le céleri, placez sur feu moyen, attendez une ébullition, laissez cuire 30 minutes.
6. Filtrer le bouillon. Jetez les légumes bouillis.
7. Séparez la viande de poulet des os.
8. Épluchez les pommes de terre et la pomme, coupez-les en carrés d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
9. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
10. Épluchez les carottes et le céleri-rave, coupez-les en lanières d'environ 3 cm de long et 0,3 cm d'épaisseur.
11. Versez l'huile dans une poêle, placez sur feu moyen, faites revenir l'oignon pendant 5 minutes.
12. Ajouter les carottes et le céleri dans la poêle et faire frire pendant 7 minutes.
13. Mettez une casserole avec le bouillon sur feu moyen et laissez bouillir.
14. Mettez les pommes de terre, les légumes à frire dans le bouillon, après ébullition, maintenez à feu doux pendant 10 minutes.
15. Lavez les lentilles à l'eau froide.
16. Mettez des lentilles et une pomme dans le bouillon, faites cuire 10 minutes.
17. Épluchez l'ail et la racine de gingembre et râpez-les.
18. Dans une autre poêle, mélanger le ghee, le gingembre, l'ail, la cannelle, le cumin, le fenouil, la coriandre, le curry et faire revenir à feu doux pendant 2 minutes.
19. Ajouter le mélange d'épices à la soupe, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
20.Versez le lait de coco, le jus de citron vert pressé dans la soupe, ajoutez la viande de poulet, le sel, après ébullition, retirez du feu.
Fusofacts
- La soupe Mulligatoni a été inventée par des chefs britanniques pendant la vie coloniale en Inde de 1858 à 1947. Maintenant, le plat est populaire en Inde, en Australie et en Angleterre.- Le nom de la soupe vient de deux mots en tamoul signifiant «poivre» et «eau».
- Dans la recette originale, la soupe était faite avec du bouillon de poulet et de bœuf, des oignons frits et du curry en poudre.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova