Combien faire cuire la soupe menudo?
Faites cuire la soupe menudo pendant 4 à 7 heures.
Comment faire cuire la soupe menudo
Des produits
Cuisses de porc (ou bœuf) - 2,5 kilogrammes
Tripes de boeuf - 1,5 kilogrammes
Oignons - 2 têtes
Ail - 3 dents
Coriandre - bouquet
Poivre noir - 10 pois
Feuille de laurier - 2 pièces
Graines de cumin - cuillère à café
Cumin moulu - une demi-cuillère à café
Origan - 3 cuillères à café
Poivrons rouges séchés - 4 pièces
Chili Guaillo séché - 100 grammes
Sel - 2 cuillères à soupe
Vinaigre blanc - 4 cuillères à soupe
Huile de maïs - cuillère à soupe
Grains de maïs Homini (en conserve ou congelés) - 600 grammes
Sucre - 2 cuillères à soupe
Citron vert - 2 pièces
Comment cuisiner le menudo
1. Lavez les cuisses de porc à l'eau froide.
2. Versez 3 litres d'eau dans une casserole, mettez les cuisses de porc, placez sur feu vif, après ébullition, faites cuire 5 minutes.
3. Videz la casserole, lavez à nouveau vos pieds à l'eau tiède.
4. Épluchez une tête d'oignon et coupez-la en 4 parties égales.
5. Lavez la coriandre, séparez les feuilles des tiges.
6. Versez 3 litres d'eau fraîche froide dans une casserole, mettez les cuisses de porc, les oignons hachés, une gousse d'ail, les tiges de coriandre, le poivre noir, le laurier, les graines de cumin, 2 cuillères à café d'origan, le poivron rouge entier, le sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre.
7. Placer une casserole avec les cuisses de porc à feu moyen, laisser bouillir, cuire 3 heures.
8. Lavez les tripes à l'eau froide.
9. Versez 2 litres d'eau dans une casserole séparée, mettez les tripes, placez sur feu moyen, après ébullition, faites cuire pendant une heure.
10. Filtrer le bouillon.
11. Frottez l'oignon du bouillon à travers un tamis.
12. Laisser refroidir les cuisses de porc, séparer la viande des os.
13. Coupez les tripes bouillies en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
14. Pepper Guaillo des graines, retirer la tige.
15. Mettre le poivron sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'huile de maïs, placer dans un four préchauffé, cuire au four pendant 5 minutes à 170 degrés.
16. Transférer les poivrons cuits au four dans une tasse, ajouter de l'eau chaude, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
17. Mettez le poivre trempé dans un mélangeur, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon, broyez-le en une pâte.
18. Épluchez et écrasez deux gousses d'ail dans un presse-ail.
dix-neuf.Ajouter la viande de cuisses de porc, l'oignon râpé, les tripes, la pâte de poivre, les grains homineux, 2 cuillères à soupe de vinaigre, le sucre, l'ail écrasé, une cuillère à café d'origan, le cumin moulu dans le bouillon.
20. Versez le bouillon dans une casserole, placez-le sur le feu à feu vif, attendez qu'il bout, laissez cuire pendant une heure.
21. Hacher les feuilles de coriandre, laver la lime et couper en tranches, servir séparément avec la soupe.
Fusofacts
- Le menudo est un plat traditionnel mexicain, servi dans tous les restaurants du pays. En termes de popularité parmi les Mexicains, cette soupe est comparable à l'okroshka en Russie.- Au début du XXe siècle, les familles mexicaines cuisinaient des menudos pour Noël et les anniversaires. Toute la famille a participé au processus de cuisson.
- Menudo est considéré comme un bon remède contre la gueule de bois, c'est pourquoi il est particulièrement populaire le matin du Nouvel An.
- Du latin, le nom de la soupe a de nombreuses traductions: commune, tripes, tripes, petites, fines, inutiles, échange d'argent.
- Ingrédients obligatoires pour le menudo: abats de bœuf, cuisses et tendons de bœuf ou de porc, pâte de piment.
- Le menudo est généralement servi avec des oignons verts hachés et de la coriandre, de la marjolaine écrasée, du citron vert, une bouchée avec un pain plat frais.
- Les hominis sont des grains de maïs, pelés et traités dans une solution alcaline diluée.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova