Combien faire cuire la soupe shiruko?
Faites cuire Shiruko pendant 2 heures.
Comment faire de la soupe shiruko
Produits de soupe
Haricots adzuki rouges - 200 grammes
Riz poli - 3/4 tasse
Eau de soupe - 1,5 litre
Sucre - 250 grammes
Sel - 1/2 cuillère à café
Préparer l'azuki et le riz
1. Versez 200 grammes d'azuki bien lavé dans un bol profond et versez 2 verres d'eau fraîche et propre.
2. Faites tremper pendant 8 heures ou toute la nuit.
3. Rincer 3/4 tasse de riz, ajouter de l'eau claire pendant la nuit (1 tasse). Videz l'eau usée.
4. Mettez le riz trempé dans une casserole, ajoutez 1 verre d'eau fraîche, une pincée de sel.
4. Mettez sur feu doux, faites cuire en glissant légèrement le couvercle jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
Comment faire de la soupe shiruko
1. Égouttez l'eau adzuki, mettez les haricots dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau fraîche (en couvrant complètement les haricots), faites bouillir.
2. Rincez les haricots dans une passoire à l'eau courante froide.
3. Remettez les haricots dans la casserole, ajoutez à nouveau de l'eau fraîche, faites bouillir, ajoutez 2 tasses d'eau fraîche.
4. Faites cuire les haricots à feu doux pendant 60 minutes, en ouvrant le couvercle et en retirant la mousse qui se forme avec une cuillère ou une passoire fine.
5. Compléter avec de l'eau bouillie si le liquide dans la casserole s'évapore rapidement.
6. Retirez la casserole du feu lorsque l'azuki devient mou (pour vérifier cela, vous devez percer les haricots avec une fourchette), laissez refroidir légèrement.
7. Broyer l'azuki bouilli en une pâte homogène (avec un pilon ou un mixeur), ajouter 250 grammes de sucre et 1/2 cuillère à café de sel à la pâte, bien mélanger.
8. Versez une petite quantité d'eau bouillante dans la pâte d'azuki et remuez - le résultat devrait être une consistance crémeuse.
9. Écraser le riz bouilli avec un pilon ou broyer avec un mélangeur, en humidifiant périodiquement la masse de riz avec de l'eau (la masse doit devenir légèrement collante).
10. Former des boules ou des petits gâteaux.
11. Placer les gâteaux mochi dans des bols et ajouter la soupe shiruko.
Fusofacts
- Les Japonais appellent respectueusement cette soupe "o-shiruko" - l'utilisation du préfixe respectueux souligne la place importante du shiruko dans la cuisine nationale.- Une autre variété japonaise de soupe shiruko - non pas faite de pâtes mais de haricots entiers - est appelée zenzai. En Chine, un plat similaire s'appelle hundousha - il est servi chaud en hiver et refroidi en été, dans la chaleur, il est utilisé pour faire de la glace sur un bâton. En Corée, l'analogue du shiruko est appelé phatchuk.
- Selon la légende, la soupe phatchuk est capable de les protéger de tout mal, notamment des maladies: le rouge symbolise une puissante énergie positive. La valeur nutritionnelle de la soupe est également symbolique: c'est un plat rituel qui a été servi depuis l'Antiquité afin de récolter une riche récolte dans le futur.
- Azuki contient beaucoup de protéines et est très utile: il contient de la vitamine E (soutient la santé de la peau, des vaisseaux sanguins, du métabolisme) et B6 (renforce le système immunitaire et nerveux), du phosphore (régule le cerveau, est bon pour les muscles), du magnésium (donne de l'énergie , élimine les toxines), le calcium (assure les processus métaboliques, la santé des os et du système cardiovasculaire), les fibres (stabilise la digestion).
Faire tremper les haricots rouges avant la cuisson les rend non seulement plus tendres et plus savoureux. Le trempage de l'azuki est nécessaire pour une meilleure absorption: l'eau dissout la substance amère, le tanin et les autres composants qui conduisent à l'indigestion.
- Mochi - populaire au Japon, gâteaux de riz gluant, un peu comme des boulettes. On les mange toute l'année, mais surtout le soir du Nouvel An: on pense que les mochi portent chance. Au Japon, la soupe shiruko chaude avec des gâteaux de riz est généralement servie en hiver comme plat de réchauffement. Dans une version plus satisfaisante, le shiruko est servi avec des tranches de saucisse.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova