Combien de soupe aux ailerons de requin cuisiner?
Faites cuire la soupe d'aileron de requin séché pendant 16 heures, dont 3 heures doivent être passées dans la cuisine.
Soupe aux ailerons de requin
Des produits
Ailerons de requin - 2 pièces (séchées)
Filet de poulet - 500 grammes
Crevette royale - 500 grammes
Champignons chinois shiitake secs - 20 grammes
Racine de gingembre - 300 grammes
Arc - 2 têtes
Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
Huile de sésame - 2 cuillères à soupe
Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Maïzena - 2 cuillères à soupe
Bouillon de poulet - 2 litres
Comment faire une soupe aux ailerons de requin
1. Mettez les nageoires de requin séchées dans un bol, couvrez d'eau et laissez reposer 12 heures.
2. Le lendemain, vidangez l'eau, rincez les ailerons de requin et faites-les tremper à nouveau dans l'eau pendant 4 heures.
3. Rincer les ailettes, mettre dans une casserole.
4. Épluchez 140 grammes de racine de gingembre et placez-les sur les nageoires.
5. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu et faites cuire pendant 3 heures.
6. Filtrez ensuite le bouillon en retirant le gingembre. Mettez les ailerons de requin dans un bol et laissez refroidir.
7. Nettoyez le produit refroidi de la peau et de la viande. Ils ne seront pas nécessaires, ne laissez que les cartilages.
8. Peler 1 tête d'oignon, ne pas couper.
9. Placez le cartilage de l'aileron de requin dans une casserole, ajoutez le gingembre et l'oignon hachés.
10. Versez avec le bouillon, mettez le feu et laissez cuire 5 heures.
11. Filtrer le bouillon, disposer les cartilages séparément, après les avoir rincés à l'eau.
12. Faites tremper les champignons secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis essorez-les.
13. Rincez les crevettes, nettoyez et retirez les intestins.
14. Lavez le filet de poulet et coupez-le en lanières.
15. Épluchez l'oignon restant et hachez-le finement.
16. Peler 10 grammes de gingembre, hacher finement.
17. Versez l'huile de sésame dans une autre casserole, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon, le gingembre, les champignons, le vinaigre de riz. Faites frire pendant 5 minutes.
18. Versez 1 litre de bouillon de poulet dans une casserole, ajoutez le cartilage et laissez cuire encore 15 minutes.
19. Verser le reste du bouillon de poulet, la sauce soja, ajouter le filet de poulet, la fécule de maïs et cuire 5 minutes.
20. Verser les crevettes dans une casserole et cuire encore 2 minutes.
21. Retirer le bol de soupe du feu, laisser infuser 10 minutes et servir.
Fusofacts
- La soupe aux ailerons de requin est un plat traditionnel chinois.Il a été préparé pour la première fois sous la dynastie Ming. Le plat était servi lors d'occasions spéciales: le jour d'un mariage ou d'une réception officielle. Si vous citez un plat de cuisine russe d'une importance similaire, le vrai caviar noir convient bien à ce titre.- La soupe aux ailerons de requin était toujours considérée comme un symbole de prestige et de richesse. Servi dans des restaurants fins et chers.
- Les écologistes s'inquiètent de la popularité de la soupe, car pour en faire, vous devez attraper beaucoup de requins pour obtenir des ailerons. Leur chasse peut conduire à des déséquilibres environnementaux.
«La soupe aux ailerons de requin est chère. Une portion de soupe aux ailerons de requin dans les restaurants de Moscou coûtera 3 à 5 000 roubles. Il y a beaucoup de faux dans les restaurants, par exemple, le bouillon est cuit avec l'ajout d'ailerons de requin et l'ingrédient principal de la soupe est les crevettes ou les crabes.
- Le goût de la soupe aux ailerons de requin est très gras, la consistance de la soupe est gélatineuse, les ailerons de requin, en raison de la longue cuisson, ont une consistance soyeuse.
- À présent en Russie, vous pouvez acheter une soupe semi-finie aux ailerons de requin. Faites bouillir la soupe directement dans le sachet dans une casserole pendant 5 minutes, au micro-ondes pendant 3 minutes à 800 watts.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova