Comment faire cuire la soupe au chou choucroute?
Faites cuire la soupe aux choux pendant 2 heures.
Comment faire cuire la soupe au chou de la choucroute
Des produits
Boeuf - 500 grammes
Choucroute - 300 grammes
Pomme de terre - 3 grosses pommes de terre
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 grosse tête
Persil et oignons verts - un demi-bouquet
Sel et poivre au goût
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
feuille de laurier - une paire de feuilles
Recette
1. Versez 3 litres d'eau dans une casserole de 4 litres et mettez la casserole sur le feu, mettez le bœuf et salez l'eau.
2. Faites cuire la viande pendant 1,5 heure sous un couvercle à feu doux, en enlevant la mousse; retirer de la casserole, couper en morceaux et remettre dans le bouillon.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'un côté de 1,5 cm, mettez-les dans le bouillon.
4. Rincer la choucroute à l'eau froide, la presser et l'ajouter au bouillon.
5. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, râpez grossièrement les carottes.
6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, mettez l'oignon et faites-le frire, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes à feu moyen.
7. Ajouter les carottes râpées à l'oignon et faire frire encore 7 minutes.
8. Ajouter les oignons frits et les carottes et mettre le bouillon.
9. Ajoutez du sel et du poivre à la soupe au goût, ajoutez le laurier, retirez la casserole avec la soupe aux choux du feu et couvrez avec un couvercle.
10. Insister sur la soupe aux choux recouverte d'un couvercle pendant 20 minutes.
La soupe de choucroute à la viande est prête!
Servir la soupe de chou à la choucroute, en ajoutant une cuillerée de crème sure dans chaque bol de soupe.
Choucroute pour soupe aux choux - bouillir ou ragoût?
Au goût, vous pouvez ajouter de la choucroute à la soupe et cuire comme dans notre recette - ou la cuire séparément des légumes. Dans ce dernier cas, faites mijoter la choucroute pendant 30 minutes à feu doux sans couvercle avec l'ajout de 5 cuillères à soupe de bouillon de soupe aux choux.
Soupe de chou à la choucroute - boeuf ou porc?
Le boeuf est utilisé comme viande la plus appropriée dans la soupe au chou, cependant, si vous voulez faire cuire une soupe au chou gras, vous pouvez utiliser du porc. Même le ragoût peut être utilisé dans la soupe aux choux à la choucroute «économique».
Comment servir la soupe aux choux avec de la choucroute
Servir la soupe aux choux avec la choucroute avec du pain frais, de l'ail, des croûtons. Servir l'adzhika sur du pain, ou caviar de courge.
- Soupe de chou à la choucroute étaient connus en Russie depuis le 11ème siècle et ils ont commencé à les cuisiner à l'automne, lorsque la première choucroute était prête pour les ménagères. En hiver, la soupe aux choux était l'un des types de premiers plats les plus courants à la maison. Au départ, aucune pomme de terre n'a été ajoutée à la soupe aux choux et le bouillon a été rendu plus dense grâce à la farine qui a été ajoutée pendant la cuisson à la soupe aux choux.
- Faire cuire la soupe aux choux avec l'ajout de farine pour la friture, dans une poêle, vous devez faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre, saler le beurre, ajouter 1 cuillère à soupe de farine, mélanger rapidement et soigneusement la farine avec du beurre et soigneusement pour éviter la formation de grumeaux, verser 70 à 100 millilitres de bouillon de viande. Ajouter les légumes et laisser mijoter 10 minutes.
- La choucroute pour soupe aux choux peut être cuite dans une casserole avant de la plonger dans l'eau. Pour ce faire, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez le chou avec 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, saupoudrez de graines de carvi et laissez mijoter 30 minutes sous un couvercle fermé. Après cela, le chou peut être ajouté au bouillon. Le braisage permettra au chou d'acquérir douceur, et le cumin et la pâte de tomate amélioreront le goût de la soupe aux choux.
- Si choucroute très aigre, il peut être légèrement rincé sous l'eau, pressé et ajouté au bouillon.
- Si la soupe aux choux est aigre, acide peut être neutralisé ajouter de la soude et du sucre. Pour ce faire, dans de l'eau tiède, vous devez diluer quelques pincées de soda et 0,5 cuillère à café de sucre et les ajouter doucement à la soupe aux choux. Après cela, vous devez attendre que la soupe au chou bouillonne et la goûter. Ramollira l'acide et ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème sure dans l'assiette à la soupe aux choux.
- Vous pouvez ajouter de l'ail finement haché à la soupe de chou choucroute au goût et saupoudrer d'herbes fraîches.
- Pendant le jeûne, vous pouvez faire cuire une soupe aux choux avec de l'orge, des haricots, du poisson en conserve ou des champignons.
- La soupe de choucroute se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours dans un récipient avec un couvercle.
- Teneur en calories de la soupe aux choux - 37 kcal / 100 grammes.
Comment faire cuire une soupe de chou maigre avec de la choucroute
Pour cuire une soupe au chou maigre, vous pouvez remplacer la viande champignons.Puisque la soupe au chou maigre est généralement cuite pendant la période du Carême, voici une recette de soupe au chou maigre avec de la choucroute et des champignons séchés.
Soupe au chou maigre
Choucroute - 500 grammes
Champignons séchés - 50 grammes
Oignons - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Farine - une cuillère à soupe avec une lame
Pomme de terre - 4 pommes de terre moyennes
Sel et poivre au goût
Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe
Comment faire cuire une soupe de chou maigre avec des champignons
1. Faites tremper les champignons séchés dans l'eau froide pendant 3 heures, faites bouillir dans la même eau pendant 30 minutes avec l'ajout de sel.
2. Passer le bouillon de champignons dans une marmite, hacher les champignons.
3. Rincer la choucroute à l'eau froide et presser. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale, mettez le chou et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Épluchez et coupez les pommes de terre, mettez-les dans le bouillon.
5. Chauffez une autre poêle, versez l'huile, ajoutez la farine et faites-la frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, en remuant de temps en temps.
6. Versez un verre de bouillon de champignons dans la farine et mélangez bien, puis versez le mélange de farine dans la soupe aux choux.
7. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon et râpez grossièrement les carottes.
8. Mettez la choucroute mijotée dans une casserole avec des champignons, portez à ébullition, ajoutez le mélange de farine.
9. Dans une poêle où la choucroute a été cuite, faites revenir les oignons et les carottes pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la friture à la soupe aux choux, faites cuire la soupe aux choux encore 5 minutes, assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Comment faire cuire une soupe de chou maigre avec de la choucroute et des champignons dans une mijoteuse
1. Faites cuire la choucroute en mode "Ragoût" pendant une heure et demie avec un petit ajout d'eau, puis transférez-la du multicuiseur dans un bol.
2. Mettez les pommes de terre tranchées, les champignons trempés dans un multicuiseur, versez de l'eau dessus et faites-les cuire 1 heure en mode "Ragoût", mettez-les dans un bol.
3. Épluchez et hachez les oignons et les carottes, faites-les frire 10 minutes en mode "Cuisson" avec l'ajout d'huile végétale.
4.Ajouter les pommes de terre, le chou et, si nécessaire, l'eau, le sel, le poivre et cuire en mode "Ragoût" pendant 1 heure.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova