Combien faire cuire le kamjathan?
La cuisson de la soupe prendra 3 heures, dont l'ébullition prend 1 heure.
Comment cuisiner le kamjathan
Des produits
Côtes de porc à la viande - 1 kilogramme
Pommes de terre - 3 pièces
Oignons - 1 pièce
Champignons shiitake séchés - 2 pièces
Chou de Pékin - 500 grammes
Buchu (oignon asiatique) - 3 pièces
Pousses de soja - 2,5 tasses
Shiso (périlla) - 10 feuilles
Oignons verts - 2 tiges
Ail - 7 gousses
Poivrons rouges séchés - 1 gousse
Gingembre séché - 2 cuillères à soupe
Kochukaru (poivron rouge moulu) - 2 cuillères à soupe
Kochudyan (pâte de soja épicée) - 1 cuillère à soupe
Sauce de poisson - 3 cuillères à soupe
Vinaigre - 3 cuillères à soupe
Poudre de graines de périlla - 3 cuillères à soupe
Comment cuisiner le kamjathan
1. Faire tremper les côtes de porc avec la viande dans de l'eau froide pendant 2 heures.
2. Retirez les graines du poivron et coupez-le (pour éviter de brûler la peau, il est recommandé d'utiliser des gants en plastique).
3. Épluchez l'oignon, les pommes de terre et l'ail, hachez finement l'oignon et les pommes de terre, frottez l'ail sur une râpe fine.
4. Rincer le chou chinois et les feuilles de périlla à grande eau et couper
en morceaux de 3 sur 4 centimètres.
5. Coupez les oignons verts et asiatiques en morceaux de 7 cm.
6. Rincer les pousses de soja et les presser hors de l'eau.
7. Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
8. Rincer les côtes de porc, les mettre dans l'eau bouillante et ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre; cuire 7 minutes.
9. Rincer la viande bouillie, en retirer tout excès de graisse et mettre dans une casserole le bouillon avec les oignons, le poivron, 1 cuillère à soupe de gingembre, 2 cuillères à soupe
pousses de soja et champignons shiitake.
10. Porter le bouillon à ébullition, chauffer et laisser mijoter 1 heure à feu moyen.
11.Pour la sauce, mélanger l'ail, le kochukara, la pâte de Komchudian, le vinaigre, la sauce de poisson et les graines de périlla moulues dans un grand bol.
12. De la casserole avec le bouillon, retirer le piment et les champignons shiitake, continuer à cuire le bouillon pendant encore 30 minutes. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne.
13. Mettez le chou chinois, les feuilles de périlla, les oignons verts et asiatiques, les pousses de soja, les pommes de terre, la sauce et les champignons dans le bouillon fini.Faites bouillir la soupe pendant 30 minutes.
Fusofacts
- Kamjathan est servi dans un plat de service, saupoudré d'oignons verts, de poivre moulu et de feuilles de périlla, avec tout plat d'accompagnement approprié tel que du riz et Choucroute.- Dans la recette originale du kamjathan, l'ingrédient principal était le dos de porc, pas les côtes de porc.
- Le nom Kamjatkhana vient du mot coréen «Kamja», qui en russe signifie pommes de terre et en même temps est proche du sens du mot «dos de porc».
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova