Combien cuire du buchero?
Il faut 3 heures pour cuire le buchero.
Comment cuisiner le buchero
Des produits
Boeuf (poitrine) - un demi-kilo
Citrouille - 60 grammes
Pommes de terre - 1 pièce
Patate douce - 1 pièce
Épi de maïs - moitié
Céleri - 1 tige
Persil - 1 tige
Carottes - 1 pièce
Oignon blanc - une demi-tête
Oignon - demi-tête
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût
Comment cuisiner le buchero
1. Épluchez et lavez les carottes et les oignons.
2. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux (nous obtenons 4 carottes).
3. Mettez la moitié de l'oignon et 2 parties de carottes dans une poêle chaude et sèche et faites frire pendant 1 minute à feu vif.
4. Rincer la viande sous l'eau courante, la sécher et la mettre dans une casserole.
5. Versez de l'eau sur la viande (de sorte que l'eau recouvre la viande).
6. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition.
7. Après avoir fait bouillir l'eau, égouttez-la.
8. Versez 3 litres d'eau dans une casserole.
9. Ajouter les carottes, les oignons, pré-frits, le poivre, le sel, le laurier.
10. Faites cuire pendant 2 heures, en écumant la mousse, en la couvrant légèrement avec un couvercle (sinon le bouillon risque de noircir).
11. Coupez la viande cuite en morceaux ou divisez-la à la main.
12. Passer le bouillon au tamis.
13. Coupez le reste des carottes en grosses tranches.
14. Lavez le maïs, coupé en cercles de 3 centimètres de large.
15. Épluchez et rincez les pommes de terre et les patates douces, coupées en cubes de 2 centimètres.
16. Épluchez la citrouille, rincez et hachez grossièrement.
17. Coupez l'oignon blanc en gros demi-anneaux.
18. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir l'oignon.
19. Mettre la viande dans une casserole, verser sur le bouillon.
20. Mettez le maïs et le céleri lavé dans une casserole.
21. Après une minute, mettez la citrouille, les patates douces et les pommes de terre dans une casserole.
22. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
23. Assaisonner de poivre noir.
Fusofacts
- Le Puchero est un plat traditionnel originaire de la province espagnole d'Andalousie et des îles Canaries. Un peu plus tard, avec de nouvelles découvertes géographiques, la soupe buchero est arrivée sur le continent sud-américain (aujourd'hui, le plat est considéré comme national en Argentine, en Uruguay, en Colombie). Avec la découverte de F.Magellan en 1521 des îles Philippines, la soupe est solidement implantée dans ce coin asiatique.- La soupe buchero comprend traditionnellement des pois d'agneau (pois chiches), de la viande (porc, bœuf, poulet ou veau), du jambon, des viandes fumées (côtes de porc, poitrine de porc), des pommes de terre, des légumes (chou, carottes, branches de céleri, navets, citrouille) , maïs, courgettes).
- Le Puchero est un plat très pratique, cuit pendant plusieurs jours. Le premier jour, le plat est servi avec du riz, le lendemain avec des pâtes. Les femmes au foyer ont utilisé la sauce restante de la cuisson du buchero pour remplir d'autres plats.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova