Que cuisons-nous?

Combien cuire du piti?

Faites cuire les piti pendant 1,5 heure. Vous devez d'abord faire tremper les pois pendant la nuit.

Comment faire cuire les piti

Des produits dans une casserole de 5 litres
Pois séchés nohud (gros) - 200 grammes
Agneau - (poitrine, cou, jarrets) - 500 grammes
Graisse de la queue - 70 grammes
Pommes de terre - 3 tubercules
Oignons - 2 têtes
Prune cerise fraîche - 100 grammes (peut être remplacé par 50 grammes de séché)
Tomates - 3 pièces (peuvent être remplacées par 2 cuillères à soupe de concentré de tomates)
Gingembre moulu - au goût
Poivre à goûter
Sel - une demi-cuillère à café

Comment faire cuire les piti
1. Versez de l'eau froide sur les petits pois pour qu'elle les recouvre complètement, laissez reposer toute la nuit.
2. Lavez l'agneau à l'eau courante fraîche, coupé en cubes de 3 centimètres d'épaisseur.
3. Répartissez uniformément l'agneau et les pois trempés dans les pots à portions de façon à ce que les pots soient à moitié pleins.
4. Versez un verre d'eau bouillante sur la viande et les pois dans chaque casserole.
5. Placez les pots fermés dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes.
6. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes.
7. Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en carrés de 2 cm d'épaisseur.
8. Coupez le bacon en cubes de 3 centimètres de long et 5 millimètres d'épaisseur.
9. Lavez la prune cerise coupée en morceaux d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
10. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 5 minutes, retirez de l'eau bouillante, retirez la peau, coupez-la en cubes de 2 centimètres d'épaisseur.
11. Sortez les casseroles du four, mettez les oignons hachés, les pommes de terre, les prunes cerises, le bacon, les tomates, une pincée de gingembre, le poivre, le sel dans chaque casserole, ajoutez un demi-verre d'eau si nécessaire.
12. Remettez les casseroles au four pendant 30 minutes.
Votre soupe piti est cuite!

Fusofacts

- La soupe Piti est un plat azerbaïdjanais populaire à base de pois nokhud et d'agneau. La soupe est préparée et servie dans des pots en portions.

- Si la soupe piti est épaisse, mangez-la avec une fourchette, si elle est fine, mangez-la avec une cuillère.

- En Arménie, la soupe piti est connue sous le nom de "putuk".

- Les pois cassés ordinaires ne conviennent pas aux piti, car il ramollira et se transformera en bouillie.

20 novembre 2015 Dernière mise à jour 7 juin 2020Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

Temps de lecture - 2 minutes.
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