Que cuisons-nous?

Combien de pavese cuisiner?

La cuisson du bouillon de porc prendra 1,5 heure. Les œufs doivent être frits pendant 5 minutes.

Comment faire cuire le pavese

Des produits
Porc - un demi-kilo
Oignons - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Céleri racine - 1 pièce
Baton - 8 tranches
Beurre - 80 grammes
Œufs - 8 pièces
Parmesan râpé - 80 grammes
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre noir ou piment de la Jamaïque - 5 pois
Sel au goût
Eau - 3 litres

Comment faire cuire la soupe pavese
1. Rincez soigneusement la viande, mettez-la dans une casserole.
2. Lavez et épluchez le céleri, les carottes et les oignons.
3. Remplissez une casserole d'eau de porc (3 litres), ajoutez les légumes.
4. Retirer la mousse jusqu'à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson.
5. Lorsque la quantité de mousse diminue, salez le bouillon de pavés, ajoutez le laurier et le poivre.
6. Le bouillon est cuit pendant 1,5 heure à feu doux, puis vous devez filtrer.
7. Faites frire légèrement les tranches de pain de chaque côté avec du beurre.
8. Sur le fond de la casserole, qui a un revêtement antiadhésif, placez les croûtons obtenus.
9. Versez les œufs sur les croûtons, essayez de garder les jaunes intacts.
10. Laissez la casserole sur le feu.
11. Lorsque les œufs sont frits, versez le bouillon, frottez le fromage dessus.
12. Servir, en règle générale, après avoir laissé fondre le fromage.

Fusofacts

- Selon la légende, la soupe est née dans les environs de la ville italienne de Pavèse en 1525, lorsque l'armée du Saint-Empire romain germanique a vaincu le roi français François Ier.Le monarque vaincu a erré dans une ferme locale à la recherche de nourriture et a demandé à l'hôtesse de le nourrir quelque chose - de tout ce qui se trouvait sous main, elle a préparé le premier pavese.

- La ville de Pavese (aujourd'hui appelée la commune de Robecco Pavese) est située au cœur de la Lombardie, l'une des régions du nord de l'Italie, avec une nature pittoresque, d'excellents vins et une cuisine délicieuse à base de produits locaux.

- Le règne de François Ier est entré dans l'histoire avec le début des guerres entre les Habsbourg (Espagne, Allemagne) et les dynasties françaises des Valois et des Bourbons, la formation de l'absolutisme dans le pays et le développement de la Renaissance.Francis était une personne excentrique, car une soupe aussi simple a attiré son attention et a finalement acquis une renommée dans le monde entier.

20 novembre 2015 Dernière mise à jour 7 juin 2020Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

Temps de lecture - 2 minutes.
Combien cuire › Soupes › Pavese