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Combien de soupe aux crêpes cuisiner?

Faites cuire la soupe aux crêpes pendant 3 heures, dont 1,5 heure dans la cuisine.

Comment faire une soupe aux crêpes

Des produits
Bœuf à l'os - 500 grammes
Oeuf - 3 pièces
Lait - 1 verre
Farine - 150 grammes
Feuille de laurier - 3 pièces
Persil - 1 bouquet
Oignons verts - 1 bouquet
Aneth - 1 bouquet
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel et sucre au goût

Comment faire une soupe aux crêpes
1. Rincez bien la viande à l'eau courante.
2. Versez trois litres d'eau froide dans une casserole, mettez-y la viande et portez à ébullition.
3. Une fois que l'eau bout et que la mousse se forme, égouttez le premier bouillon et retirez-en la viande.
4. Mettez la viande dans une casserole propre, versez trois litres d'eau dessus et portez à faire bouillir, en enlevant simultanément la mousse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à fente.
5. Lorsque le bouillon bout, réduisez le feu, ajoutez trois feuilles de laurier et salez au goût. Faites cuire pendant deux heures et demie à feu moyen.
6. Pendant la cuisson du bouillon, hachez finement un demi-bouquet d'oignons, un demi-bouquet de persil et aneth.
7. Cassez les œufs dans un bol profond, battez-les avec du sel, ajoutez le lait et le sucre et mélangez.
8. Versez la farine dans la base de pâte obtenue et pétrissez la pâte.
9. Mettez les herbes hachées, deux cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte et soigneusement remuer pour faire la pâte sans grumeaux.
10. Graisser une poêle à frire préchauffée et faire cuire des crêpes minces d'un diamètre de 10 à 12 centimètres.
11. Laisser refroidir les crêpes et rouler chacune dans un tube serré; hacher chaque crêpe à travers le bord étroit de sorte que des anneaux d'un demi-centimètre d'épaisseur soient obtenus.
12. Mettre la moitié des légumes verts restants dans le bouillon et mélanger, cuire encore une demi-heure.
13. Mettez les nouilles à crêpes dans une assiette et versez-les sur le bouillon.

Fusofacts

- Dans différents pays du monde, la soupe aux crêpes a son propre nom. Ainsi, par exemple, les habitants de l'Allemagne appelez-le le mot "Pfannkuchensuppe", composé de deux racines, qui se traduisent par crêpe et bouillon. Le nom italien d'un plat similaire, "Brodo on tagliolini di crespelle", a la même signification. Mais le nom de la soupe, commun chez les habitants de l'Autriche, vient du mot Frittata (omelette) et sonne comme Frittatensuppe.

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20 novembre 2015 Dernière mise à jour 7 juin 2020Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

Temps de lecture - 2 minutes.
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