Combien faire cuire olada?
Il faut 6 à 8 heures pour préparer l'allada, dont la plupart sont des haricots trempés. Il faut 1 heure pour préparer l'allada dans la cuisine.
Comment cuisiner olada
Des produits
par pot 5 litres
Queue de porc - 1 pièce
Porc - 300 grammes
Chou blanc - 150 grammes
Pommes de terre - 4 moyennes
Haricots blancs (gruau) - 100 grammes
Carottes - 1 de taille moyenne
Poireaux - 1 tige
Oignons verts - plusieurs branches
Thym - 1 pincée
Poivre noir - 5 pois
Feuille de laurier - 1 pièce
Céleri-rave - cube 2 cm
Sel - 2 cuillères à café
Comment cuisiner olada
1. Mettez les haricots blancs dans un bol, ajoutez de l'eau et laissez reposer pendant 5 à 6 heures (vous pouvez toute la nuit).
2. Porc (queues et viande), s'il est congelé, décongeler et laver.
3. Mettez le porc dans une casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir complètement le porc.
4. Ajoutez du sel dans une casserole, faites cuire la viande à feu moyen.
5. Une fois que le bouillon a bouilli, écumez la mousse et ajoutez les haricots.
6. Après avoir fait bouillir à nouveau l'eau, réduisez le feu.
7. Cuire la viande et les haricots pendant 40 minutes.
8. Ajouter les feuilles de laurier, le thym, les grains de poivre noir à la soupe.
9. Trier les poireaux, les laver et les couper en fines rondelles.
10. Peler le chou des feuilles supérieures dures, laver et sécher.
11. Placez le chou sur une planche et coupez-le en fines copeaux.
12. Mettez le chou dans l'olada.
13. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, ajoutez-les à l'olada.
14. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de 2 centimètres, ajoutez-les à l'olada.
15. Épluchez et râpez le céleri-rave; ajouter à allada.
16. Assaisonnez l'olada avec du sel et du poivre au goût, faites cuire pendant 20 minutes.
17. Insister sur la soupe pendant 10 minutes, couvert.
18. Hachez finement l'oignon vert.
19. Versez l'ollada dans des assiettes et servez avec une pincée d'oignons verts.
Fusofacts
- Ollada est une soupe paysanne espagnole. Quiconque vit dans un village espagnol a un cochon, des céréales et des légumes. Ollada est devenu très courant en Espagne en raison d'un ensemble de produits aussi commun pour les Espagnols.- Les haricots secs dans la recette d'Ollada peuvent être remplacés par des haricots en conserve.Dans ce cas, il est nécessaire de cuire les haricots blancs séparément dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale pendant 10 minutes.
- Si vous ne trouvez pas de queues de porc dans le magasin, vous pouvez faire cuire une soupe avec du porc sur l'os (par exemple, des côtes de porc) - alors vous pouvez partiellement reconstituer l'arôme subtil des os.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova