Combien faire cuire la soupe aux champignons avec de l'orge?
La soupe est considérée comme assez simple à préparer. Faire tremper l'orge sur la soupe aux champignons pendant 8 heures, cuire dans la soupe pendant 40 minutes. Si les champignons sont séchés, faites-les tremper pendant quelques heures, faites cuire pendant 20-30 minutes. Vous devez passer 30 minutes de temps actif au poêle.
Comment faire cuire la soupe aux champignons avec de l'orge
Des produits
Pour un pot de 4 litres
Champignons frais - 450 grammes (ou 50 grammes de séché)
Orge perlé - 4-5 cuillères à soupe
Pommes de terre - 2 pièces
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pièce
Pâte de tomate - 1 cuillère à café
Poivre noir - 4 pièces
Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau
Sel au goût
Feuille de laurier - 2 pièces
Persil et aneth - 0,5 bouquet chacun
Huile de tournesol - 3-4 cuillères à soupe
Comment faire cuire une soupe à l'orge et aux champignons
1. Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole, réduisez le feu.
2. Rincer 0,5 tasse d'orge perlé dans une passoire et placer dans un bain-marie. Faire attention à
la passoire elle-même n'a pas touché l'eau. Laissez les céréales en purée pendant une demi-heure.
3. Retirez 450 grammes de champignons de l'herbe adhérente, des feuilles et de la saleté, retirez la peau du bouchon du beurre, rincez, versez 3 tasses d'eau bouillante et laissez cuire pendant 15 minutes. Si vous utilisez des champignons séchés (50 grammes) au lieu de champignons frais, vous n'avez pas besoin de les cuire, mais versez simplement de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.
4. Placez les champignons dans une passoire puis coupez-les en cubes.
5. Le bouillon dans lequel les champignons ont été cuits, passer au tamis et porter à ébullition. Ajoutez-y
céréales cuites à la vapeur et cuire 20 minutes.
6. Laver 2 pommes de terre, les peler, les couper en cubes moyens et les ajouter à la soupe.
7. Peler les oignons et les carottes, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile de tournesol (3-4 cuillères à soupe) pendant 5 minutes.
8. Ajouter les champignons au mélange de légumes et faire frire encore 5 minutes à feu moyen. Versez ensuite une cuillère à café de concentré de tomate, un peu d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes.
9. Mettez la friture dans la soupe aux champignons, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez 2 feuilles de laurier.
10. Lavez un demi-bouquet d'aneth et de persil, hachez et assaisonnez la soupe.
11. Éteignez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la soupe pendant encore 10 minutes.
Fusofacts
Comment cuisiner une soupe à l'orge plus savoureuseBien que les champignons et l'orge perlé soient très nutritifs en eux-mêmes, et comme si leur soupe s'avérait riche et aromatique, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet lors de la cuisson. À propos, le poulet lui-même sous forme de morceaux hachés conviendra également à la soupe.
Combien mettre de l'orge
Pour chaque litre d'une casserole - 1 cuillère à soupe d'orge, gardez à l'esprit que même après le trempage, l'orge augmente de volume.
Quel genre d'orge perlé mettre dans la soupe
L'orge perlé ordinaire, pré-trempée dans l'eau pendant plusieurs heures, est parfaite pour la soupe. Vous pouvez faire cuire l'orge dans des sacs de cuisson - vous n'avez pas besoin de faire tremper celui-ci, mais faites-le simplement bouillir à temps (généralement 40 à 45 minutes) et ajoutez de l'orge prête à l'emploi à la soupe - 1 tasse d'orge bouillie dans une casserole de 4 litres.
Combien de sel et quand mettre dans la soupe
Les champignons de la soupe sont trempés dans de l'eau salée - grâce à cela, la soupe se révélera certainement au moins un peu salée. Mais il est recommandé d'ajouter du sel à la soupe en fin de cuisson, 5 minutes avant la fin de la préparation, pour que l'orge perlé reste molle.
Quels champignons mettre dans la soupe
À la fin de l'été et de l'automne, tous les champignons forestiers frais qui donnent un bouillon huileux conviendront: blancs, cèpes, cèpes, cèpes, chevreaux, vers mouches, etc. - en gros, tout tubulaire. La russula, les chanterelles et autres champignons lamellaires ne peuvent être mis dans le bouillon que partiellement, car le bouillon n'en recevra aucune richesse. Si vous les utilisez, alors seulement bouillon de viande.
Si la soupe aux champignons n'est pas de saison, faites-la cuire séchée ou congelée.
Cuire à partir de champignons séchés
Les champignons séchés sont généralement vendus en sacs: 40 à 50 grammes suffisent pour une casserole de 4 litres. Comme les champignons sont traités automatiquement et sont souvent hachés très grossièrement, après le trempage, vérifiez les champignons pour les débris, retirez les parties de racines trop dures, hachez-les plus petits si nécessaire.
Cuire à partir de champignons surgelés
Pour la soupe, les cèpes surgelés, les champignons, divers mélanges de champignons forestiers, etc. sont bons. Les champignons surgelés les plus courants dans les magasins ne conviennent pas à la soupe, car ont un goût liquide, ils nécessitent donc soit l'ajout des champignons mentionnés ci-dessus, soit la cuisson dans un bouillon de viande. Pour un pot de 4 litres, 400-500 grammes de champignons surgelés suffisent.
Combien de soupe aux champignons est stockée
3-4 jours au réfrigérateur.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova