Combien faire cuire la soupe aux champignons?
1,5 heure.
Comment faire cuire la soupe aux champignons
Des produits
Pour un pot de 4 litres
Champignons des bois frais ou surgelés - 400 grammes
Pommes de terre - 2 grosses pommes de terre
Arc - 1 tête
Carottes - 1 carotte
Vermicelles - 4 cuillères à soupe
Persil et aneth au goût
Feuille de laurier, sel et poivre au goût
Comment faire cuire la soupe aux champignons
1. Décongelez les champignons s'ils ont été congelés. Champignons frais - peler et laver.
2. Versez 3 litres d'eau dans une casserole, mettez le feu, salez.
3. Hacher les champignons et les mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante, après ébullition, cuire 30 minutes.
4. Peler et couper les pommes de terre en cubes de 1 centimètre, cuire 10 minutes.
5. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le à la soupe, faites cuire 5 minutes.
6. Épluchez les carottes, râpez-les grossièrement et ajoutez-les à la soupe, faites cuire encore 5 minutes.
7. Ajouter les nouilles, cuire encore 5 minutes, après quoi la soupe aux champignons est cuite.
8. Servir le mycélium avec de la crème sure et des herbes.
Soupe champignon aux champignons
Des produitsPour un pot de 4 litres
Champignons - 700 grammes
Farine - 2 cuillères à soupe
Lait - 1,5 litre
Beurre - 4 cuillères à soupe
Carottes - 1 grosse carotte
Oignons - 1 tête
Sel, poivre, muscade - au goût
Œufs de poule - 2 pièces
Comment faire cuire la soupe aux champignons et au champignon
1. Rincez et séchez les champignons, hachez-les finement ou broyez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Épluchez l'oignon.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en plusieurs morceaux.
4. Mettez les champignons hachés dans une casserole, là - une cuillère à soupe de beurre, oignons, carottes et un verre d'eau.
5. Laisser mijoter dans une casserole pendant 40 minutes à feu doux, à couvert.
6. Dans une casserole, faites fondre deux cuillères à soupe de beurre, ajoutez la farine et faites frire pendant 3 minutes.
7. Versez 4 tasses de lait, mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
8. Retirer les oignons et les carottes de la purée de champignons, ajouter la sauce au lait, saler et assaisonner et cuire 10 minutes.
9. Broyez le mycélium en purée de pommes de terre avec un mélangeur ou un tamis.
10. Versez un verre de lait dans une petite casserole, portez à ébullition à feu doux.
11. Battre les jaunes, les ajouter au lait, cuire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes.
12. Au moment de servir la soupe aux champignons, assaisonner avec le mélange oeuf-lait et remuer.
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Faits sur les champignons sur la soupe aux champignons
Cuire encore plus savoureuxComme épices, lors de la cuisson de la soupe aux champignons, vous pouvez utiliser de l'ail, du céleri, du persil, du houblon suneli, de l'estragon. Vous pouvez remplacer (partiellement ou complètement) l'huile de tournesol par du beurre ou de l'huile d'olive, cependant, lors de l'ajout d'huile, il est important de tenir compte du fait que les champignons eux-mêmes ont un goût "gras".
Lors de la cuisson de la soupe aux champignons, vous pouvez ajouter du fromage (à pâte dure ou fondue), du lait ou de la crème pour une consistance plus veloutée. Les pommes de terre peuvent être remplacées par des navets, orge ou du riz.
Pour une soupe savoureuse et riche, vous pouvez utiliser des cèpes, des blancs, des cèpes, des cèpes, et pour les soupes à jeun et diététiques strictes, utilisez des imperméables, des russula, des champignons et des pleurotes. En règle générale, les champignons forestiers ne sont pas mélangés avec des champignons provenant de fermes.
Comment servir la soupe aux champignons
La soupe aux champignons est servie avec le pain blanc le plus frais, les oignons verts et la crème sure, et la soupe à la crème aux champignons est servie avec des croûtons ou des croûtons.
Combien de champignons séchés prendre pour la soupe
Pour préparer 4 litres de soupe à partir de champignons forestiers séchés, vous devez verser 5 grosses poignées de champignons séchés avec de l'eau pendant 1 heure, puis cuire le bouillon pendant 10 minutes.
Comment faire une soupe maigre aux champignons
Le mycélium est considéré comme une soupe maigre, mais si vous avez besoin du plat maigre le plus strict - l'huile végétale pour faire frire les oignons peut être remplacée par du bouillon de champignons (mais pas de champignons) - tous les champignons avec une surface huileuse, par exemple, feront l'affaire. champignons au miel.
Comment épaissir la soupe aux champignons
Faites cuire les pommes de terre séparément du bouillon, hachez-les en purée de pommes de terre et envoyez-les dans la soupe aux champignons 5 minutes avant la fin de la cuisson. De la même manière, vous pouvez ajouter du haché oeufs bouillis.
Combien de soupe aux champignons est stockée
3-4 jours au réfrigérateur.
Si la soupe aux champignons a un goût amer
L'amertume de la soupe aux champignons ne signifie pas du tout la présence de champignons non comestibles dans la soupe. Par exemple, si les champignons ne sont pas soigneusement pelés, des aiguilles de pin et de la mousse peuvent entrer dans la soupe, ce qui peut gâcher le goût du plat. Les Russula, les champignons séchés séchés à une température impitoyable, ainsi que les champignons trop vieux, peuvent avoir un goût amer. Pour éliminer l'amertume, vous pouvez ajouter de la crème sure pour adoucir et du poivre noir pour le piquant.
Préparer la soupe aux champignons pour l'hiver
Des produitsChampignons (cèpes, cèpes, cèpes et similaires) - 400 grammes
Ail - 3 dents
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pièce
Acide citrique - 4 grammes
Lavrushka - 1 feuille
Poivre noir - 3 pièces
Eau - 0,5 litre
Aneth et persil - au goût
Comment préparer une soupe aux champignons pour l'hiver
1. Épluchez les champignons, rincez, mettez dans une casserole.
2. Versez les champignons avec de l'eau, faites cuire ensemble avec les herbes hachées et les carottes râpées sur une râpe grossière.
3. Après une demi-heure d'ébullition, filtrer le bouillon, saler, sucrer, ajouter de l'acide citrique et mélanger.
4. Refroidissez un peu les champignons, hachez-les pas grossièrement, mettez-les dans des bocaux stérilisés, mettez le lavrushka et le poivre, l'ail pelé et versez le bouillon.
5. Couvrir une casserole profonde (pour tenir un pot) avec une serviette, remplir d'eau et mettre le feu.
6. Lorsque l'eau de la casserole a atteint la température des boîtes, placez la boîte de soupe aux champignons dans la casserole.
7. Après avoir fait bouillir de l'eau, baisser le feu, stériliser la boîte de soupe pendant 1 heure.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova