Combien faire cuire un méli-mélo de champignons?
2,5 heures.
Comment cuisiner un méli-mélo
Des produits
Champignons cèpes séchés - 45 à 50 grammes (ou une livre de congelé)
Champignons au lait salé - 600 grammes
Tomates fraîches - 4 pièces
Oignons - 4 têtes
Racine de persil - 1 pièce
Concombres marinés - 3 pièces
Citron - 2 pièces
Olives dénoyautées - 150 millilitres
Câpres - 1 cuillère à café
Lait - 1 verre
Crème sure - 100 grammes
Feuilles de persil - 1 bouquet
Eau - 2,5 litres
Huile végétale - 50 grammes
Feuille de laurier - 1 pièce
Poivre noir - 4 pièces
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire cuire un méli-mélo de champignons
1. Rincer les champignons secs et les couvrir d'eau tiède pendant 2 heures.
2. Rincer les champignons de lait de la saumure et couvrir de lait pendant 3 heures.
3. Après un certain temps, rincez les champignons de lait à l'eau courante et coupez-les en lanières. Versez le bouillon des champignons séchés dans un bol séparé et coupez-le également en lanières.
4. Peler et épépiner les concombres, les couper en fines tranches, verser 1 verre d'infusion de champignons et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Coupez la racine de persil et l'oignon en cubes moyens.
6. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais, faites chauffer et faites revenir les champignons, les oignons et la racine de persil pendant 7 minutes pour ramollir les légumes.
7. Versez le bouillon conservé dans une casserole, portez le contenu à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
8. Coupez les tomates sur le dessus en travers et versez de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Puis verser dessus avec de l'eau glacée, peler et couper en fines tranches.
9. Ajouter les tomates et les concombres avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits au méli-mélo.
10. Pressez le jus d'un citron, retirez les graines.
11. Versez le jus de citron dans le méli-mélo, mettez les feuilles de laurier, les câpres, les grains de poivre et le sel.
12. Cuire le solyanka pendant 5 minutes, retirer du feu, laisser infuser pendant 10 minutes.
13. Au fond de chaque assiette en portions, mettez les olives coupées en deux et couvrez de méli-mélo chaud. Garnir de persil finement haché, de quartiers de citron et de crème sure sur le dessus.
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Fusofacts
- Teneur en calories une portion de méli-mélo - 75 kcal / 100 grammes.- En règle générale, le méli-mélo est cuit dans un bouillon de viande ou de poisson concentré.
- Un méli-mélo prêt garder au réfrigérateur pendant au plus deux jours.
- Vous pouvez déterminer la préparation du méli-mélo par la consistance des légumes. Ils doivent être mous à la fin de la cuisson.
- Lorsque vous faites bouillir un méli-mélo, vous devez vous assurer que les légumes ne se transforment pas en bouillie, ce qui rendra le bouillon trouble.
- Solyanka est assaisonné d'herbes fraîches, de tranches de citron, d'olives et de câpres, ainsi que de crème sure.
- Avant comme mettre du sel, il faut goûter le méli-mélo pour ne pas trop saler le méli-mélo.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova