Combien faire cuire la soupe miso?
Il faut une demi-heure pour préparer une soupe miso à partir de pâte miso et de bouillon de dasha.
Comment faire de la soupe miso japonaise
Des produits
(pour 8 portions)
Bouillon Dasha (dashi) - 8 tasses, environ 2 litres
Pâte de miso (au choix: blanc, mixte ou rouge) - 6 cuillères à soupe
Fromage de tofu - 300 grammes
Wakame (algue) ou nori (algue rouge) - deux feuilles
Comment faire de la soupe miso japonaise
1. Mesurez 8 tasses de bouillon de dasha et 6 cuillères à soupe de pâte de miso.
2. Coupez le tofu en cubes (cubes d'environ 1 cm x 1 cm).
3. Faites tremper le wakame dans l'eau pendant 10 minutes. Si vous remplacez wakame par du nori, ne trempez pas.
4. Rincer le wakame, couper en lanières.
5. Porter le bouillon de dasha fini à ébullition.
6. Ajouter le tofu préparé au bouillon dashi.
7. Ajoutez le dashi wakame au bouillon.
8. Mélangez tous les produits.
9. Ajoutez 6 cuillères à soupe de pâte de miso au bouillon de dasha.
10. Remuez bien la soupe jusqu'à ce que la pâte de miso soit complètement dissoute.
11. Versez la soupe dans des bols ou des bols.
12. La soupe prête peut être servie avec des brins de persil ou des oignons verts.
Fusofacts
- La soupe miso est l'un des plats les plus connus de la cuisine japonaise. Le plat est très ancien (plus de 750 ans) et très vénéré par les japonais. La différence entre elle et ces soupes que nous avons l'habitude de cuisiner, c'est que vous ne pouvez pas la manger, mais la boire.- En Russie, le miso est le plus souvent vendu sous forme de pâte à consistance très épaisse. La pâte de miso est obtenue par fermentation de graines de soja, de blé, de riz, d'orge ou d'un mélange de ces produits. Un type spécial de moule est utilisé pour la fermentation. Avec le riz, le miso constitue la base de la culture culinaire japonaise. Aujourd'hui, trois types de miso sont utilisés pour faire la soupe: le miso blanc (à base de riz, de blé ou d'orge), le miso rouge (issu de la fermentation du soja) et le miso mixte.
- La soupe miso est cuite à base de bouillon dashi ("dashi"), base de nombreuses sauces et soupes japonaises. Le bouillon se compose des composants suivants: bonite (viande de thon en poudre), kombu (assiettes d'algues japonaises), niboshi (anchois séchés sans sel).Tous ces produits se trouvent dans la section Asie de l'Est du supermarché. Si ces produits ne sont pas en vente, le kombu peut être remplacé par des algues nori rouges et des anchois niboshi - par des anchois salés ordinaires. Mais si vous utilisez des anchois salés, soyez très prudent lorsque vous ajoutez du sel à la soupe miso.
- Pour la préparation de la soupe miso, vous pouvez acheter un mélange sec prêt à l'emploi (très pratique: faire bouillir dans du bouillon ou de l'eau bouillante - et la base de la soupe miso est prête). Le coût du mélange à Moscou pour avril-juillet 2019 est de 400 roubles / 500 grammes.
- Important! La soupe miso ne doit pas être bouillie après avoir ajouté la pâte de miso finie car elle perd ses propriétés bénéfiques. Vous ne devriez pas préparer de soupe miso pour une utilisation future. Il est important de cuisiner autant que vous pouvez manger en une seule fois.
- La soupe miso est servie dans de petits bols: d'abord, le bouillon est bu, puis le reste de la partie épaisse de la soupe est mangé avec des baguettes.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova