Combien faire cuire du bortsch maigre?
Le bortsch maigre cuit pendant 3 heures, le temps dans la cuisine - 1 heure. Le bortsch aux haricots secs met plus de temps à cuire; il est préférable de faire tremper les haricots au moins 24 heures avant de faire bouillir le bortsch.
Comment faire cuire du bortsch maigre avec des haricots
Des produits
sur une casserole 2,5 litres
Betteraves - 1 grosse
Haricots - 100 grammes de haricots secs ou 300 grammes de haricots en conserve
Chou - 250 grammes
Pommes de terre - 3 pièces
Carottes - 1 moyenne
Oignons - 1 petite tête
Persil - un demi-bouquet
Feuille de laurier - 1 feuille
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à café
Poivre - 10 pois
Comment faire cuire du bortsch maigre
1. Versez les haricots dans une casserole, faites tremper dans l'eau froide pendant la nuit, égouttez, couvrez d'eau fraîche et froide.
2. Mettez une casserole sur le feu et faites cuire pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez.
3. Épluchez les oignons et hachez-les finement.
4. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière.
6. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre.
7. Mettez l'oignon haché dans une poêle, faites-le frire 7 minutes, en remuant de temps en temps, à feu moyen sans couvercle.
8. Ajouter les carottes râpées à l'oignon et faire frire encore 10 minutes.
9. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, mettez la casserole sur le feu.
10. Lorsque l'eau bout, placez les légumes frits dans une casserole.
11. Réchauffez la poêle, mettez les betteraves râpées.
12. Laisser mijoter les betteraves 10 minutes à feu doux sous un couvercle, en remuant régulièrement.
13. Mettez les betteraves cuites dans une casserole, continuez à cuire la soupe.
14. Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 2 à 2,5 centimètres de long, les ajouter à la soupe et cuire 5 minutes.
15. Peler le chou des feuilles supérieures, laver et hacher finement, mettre dans la soupe.
16. Ajouter le sel, le poivre, les haricots et les feuilles de laurier, cuire 5 minutes.
17. Retirez la casserole de bortsch du feu et laissez infuser le bortsch pendant une demi-heure.
18. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
Servir le bortsch maigre prêt à l'emploi, saupoudrer de persil haché.
Fusofacts
- Vous pouvez faire cuire le bortsch sans haricots, en le remplaçant par des champignons frais (150 grammes, faire frire avec des légumes et ajouter avec la friture) et du poivron rouge (1 pièce, faire frire avec des légumes et ajouter au bortsch avec la friture).- Pour utiliser des champignons séchés dans du bortsch maigre, vous devez les faire tremper dans de l'eau pendant 2-3 heures - puis, si nécessaire, les couper. Pour cuire un pot de bortsch de 5 litres, vous avez besoin de 25 grammes de champignons séchés.
- Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et un peu (une demi-cuillère à café pour une casserole de 2,5 litres) de sucre au bortsch maigre au goût.
- Servir le bortsch maigre avec du pain, des herbes, de l'ail, des cornichons et des cornichons.
- Pour réduire le temps de cuisson du bortsch maigre, vous pouvez ajouter des haricots en conserve au bortsch.
- Pour que le bortsch ait une couleur rouge vif et acquière une acidité particulière, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de 9% au bortsch - pour 2,5 litres de bortsch 1 cuillère à soupe au stade de l'ajout d'épices.
- Les pruneaux séchés sont excellents dans le bortsch - versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes, hachez-les si vous le souhaitez, ajoutez-les à la soupe avec le chou. Pour 5 litres de bortsch, il faut 8 à 10 pruneaux.
- Pour diversifier le bortsch maigre, les jours de poisson, vous pouvez ajouter du sprat à la sauce tomate au bortsch - 1 boîte de 200 grammes est nécessaire pour 2,5 litres de bortsch. Ajoutez le sprat au stade de la friture - faites d'abord frire avec des légumes, puis.
- Si les jours de jeûne, les aliments avec friture dans de l'huile végétale sont interdits, vous pouvez faire frire tous les produits dans une poêle recouverte de téflon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ou simplement hacher tous les légumes et les ajouter crus au bortsch un par un.
Comment faire cuire le bortsch classique
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova