Combien faire cuire le chou frisé?
Kalju est bouilli pendant une heure et demie. Il est recommandé de laisser transpirer le kalya fini pendant un quart d'heure.
Comment faire cuire le chou frisé
Des produits
Tête, queue ou nageoires de tout poisson gras (le rouge est meilleur) - 600 grammes
Filet de poisson - 200 grammes
Caviar de goberge ou sandre - 400 grammes
Racine de persil - 1 pièce
Oignon - une paire de têtes
Carottes - 1 pièce
Cornichon au concombre - 200 millilitres
Concombre mariné - 1 pièce
Pommes de terre - 2 tubercules
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Aneth frais - 1 bouquet
Feuille de laurier - 2-3 pièces
Sel - une demi-cuillère à café
Poivre noir - 3-4 pois
Comment faire cuire le chou frisé
1. Lavez la tête, la queue, les nageoires du poisson, retirez les branchies pour éviter l'amertume dans la soupe, versez le poisson avec de l'eau, placez la casserole sur la plaque chauffante, couvrez et attendez
ébullition.
2. Lavez les carottes et la racine de persil, épluchez la peau, retirez la cosse de l'oignon, coupez-la en grosses lanières, mettez dans le bouillon, laissez à feu moyen pendant une demi-heure.
3. Égouttez le bouillon, jetez les morceaux de poisson et les légumes.
4. Ajouter le caviar à la soupe, sans enlever le film, saler, laisser bouillir et filtrer à nouveau.
5. Couper le caviar en petits morceaux et réserver.
6. Versez la soupe dans une casserole, mettez le filet, divisé en gros cubes, attendez qu'il bout.
7. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, coupez les pommes de terre en carrés d'environ 2 centimètres d'épaisseur, mettez-les dans la soupe, laissez sur le feu jusqu'à tendreté.
8. Coupez le concombre en lanières d'environ 3 millimètres d'épaisseur, 3 centimètres de long, ajoutez-le à la casserole avec la saumure, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier, maintenez le brûleur pendant encore 5 minutes. Sortez et jetez les feuilles de laurier.
9. Lavez et hachez l'aneth.
10. Mettez les légumes verts hachés et le caviar dans des assiettes avec du kalya.
Fusofacts
- Le sel kalya doit être fait avec soin afin que la soupe, qui contient des cornichons de concombre salés, ne soit pas trop salée.- Kalya - un vieux plat russe, une soupe de poisson ou de viande, cuit avec l'ajout de cornichon au concombre. Kalya s'appelle le prototype des cornichons modernes.
- Les premières mentions de kalya ont été trouvées dans les sources du XVIe siècle, mais la recette de la soupe apparaît dans la littérature professionnelle à la fin du XVIIIe siècle. Ensuite, kalya était un régal festif. Le plus souvent, il était fabriqué à partir de poisson gras et du caviar était ajouté. Cette recette est couramment trouvée aujourd'hui, c'est pourquoi beaucoup appellent la soupe de poisson Kalya.
- Le cornichon de concombre est le meilleur pour le kalya; dans certaines recettes, il est mélangé avec du kvas ou remplacé par du cornichon au chou.
- Mis à part le poisson rouge, le poisson-chat et le flétan se marient bien avec la base aigre de la soupe.
- Contrairement à la soupe de poisson, la kalya est une soupe épaisse, son bouillon est plus épicé et dense en consistance.
- Servez délicieusement Kalia avec des tartes sans levain, vous pouvez utiliser des pommes de terre, du chou, du riz pour la garniture.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova