Combien faire cuire le bortsch vert?
Cuire le bortsch vert pendant 2 heures.
Comment faire cuire le bortsch vert
Des produits
Os de porc - 1 kilogramme
Porc - 0,5 kg
Arc - 2 têtes
Carottes - 2 grosses
Pommes de terre - 4 moyennes
Sorrel - 350 grammes (2 gros régimes)
Sel, grains de poivre noir - au goût
Feuille de laurier - 2 pièces
En assiettes au bortsch:
Œufs de poule - 1 œuf chacun
Crème sure - 1 cuillère à soupe chacun
Aneth - quelques brindilles
Faire cuire le bouillon
Versez 4 litres d'eau dans une casserole, mettez-y les os (si congelés, décongelez-les au préalable), ajoutez le laurier et le sel. Mettez la casserole sur feu doux, après avoir fait bouillir l'eau, épluchez 1 oignon et 1 carotte, coupez-les en plusieurs morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Faites bouillir le bouillon d'os pendant 40 minutes après l'ébullition, en écumant la mousse avec une cuillère à fente ou une cuillère à soupe. Ensuite, retirez les os, filtrez le bouillon (retirez les légumes, ils ne sont plus nécessaires), versez dans la marmite et remettez au feu.
Cuisson de la viande
La viande, si elle est congelée, doit être décongelée. Couper le porc en petits morceaux (2x2 centimètres), mettre dans le bouillon bouillant, ajouter les grains de poivre. Faites cuire 10 minutes, pendant lesquelles préparez les légumes.
Cuisson du bortsch vert
Épluchez les oignons, coupez le rhizome, hachez-les finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Mettez les oignons et les carottes dans le bouillon.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 1 centimètre de côté, mettez-les dans le bouillon et laissez cuire 15 minutes.
Trier l'oseille pour la soupe, laver et sécher, couper en lanières avec un couteau en céramique ou en bois, mettre au bortsch. Cuire le bortsch vert jusqu'à ébullition et pendant 5 minutes, puis éteindre le feu, et insister le bortsch vert sous le couvercle pendant 10 minutes.
Servir le bortsch vert
Faire bouillir les œufs de poule séparément de la soupe, refroidir sous l'eau froide, les peler, les couper en petits cubes et les mettre dans une assiette.
Mettez la crème sure dans une casserole. Versez le bortsch vert dans des assiettes, saupoudrez chaque portion d'aneth finement haché. Le bortsch vert se mange en ajoutant des œufs et de la crème sure dans l'assiette.
Fusofacts
- La saison de l'oseille et, par conséquent, du bortsch vert va de fin avril à début juin. Cette fois, c'est la saison de la jeune ortie, qui peut également être ajoutée à bortsch vert... En hiver, vous pouvez utiliser de l'oseille congelée ou en conserve.- Pour préparer la soupe diététique, le premier bouillon peut être égoutté. Vous pouvez également utiliser du bœuf, du poulet maigre ou de la dinde au lieu du porc. Et pour que la soupe ne perde pas son éclat de saveur, vous pouvez en outre ajouter des tomates et / ou des poivrons.
- De plus, vous pouvez ajouter l'oignon haché et les carottes râpées au bortsch vert - 5 minutes avant d'ajouter l'oseille. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sauce tomate à la friture.
- Les œufs de poule peuvent être bouillis dans une soupe - pour cela, vous devez les casser dans un bol, mélanger les blancs avec les jaunes et verser en un mince filet dans une casserole avec du bortsch vert 7 minutes avant d'ajouter l'oseille. Cependant, gardez à l'esprit qu'il n'est pas recommandé de conserver cette soupe pendant plus de 3 jours.
- Pour un bouillon spécial, ajoutez 3 cuillères à soupe (un petit cube) de beurre dans un pot de bortsch vert.
- Vous pouvez remplacer une partie de l'oseille dans la soupe par des épinards.
- Pour une saveur particulière, avant de pondre l'oseille, vous pouvez ajouter un verre de pain kvas au bortsch vert.
- Le porc de la recette peut être remplacé par des parties grasses du poulet (cuisses, cuisses). Dans ce cas, vous ne devez pas faire cuire le bouillon d'os, mais faire bouillir le poulet dans beaucoup d'eau salée, puis le sortir de la casserole, le refroidir, séparer la viande des os et remettre le poulet dans le bouillon pour le bortsch vert.
- Séquence de signets et le temps de cuisson des produits au bortsch vert:
1) Os - 40 minutes après avoir fait bouillir de l'eau;
2) Viande - 40 minutes après l'ébullition;
3) Oignons et carottes - 20 minutes;
4) Pommes de terre - 15 minutes;
5) Friture (facultatif) - pendant 10 minutes;
6) Oseille - 5 minutes;
7) Œufs de poule (facultatif) - pendant 7 minutes.
- Le coût des produits de base pour le bortsch vert selon notre recette est de 500 roubles. (à partir de juillet 2019).
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova