Combien faire cuire la soupe de gombo?
Il faut 3 heures pour préparer une soupe au gombo.
Comment faire cuire le gombo
Des produits
Viandes fumées (poitrine, saucisse, poulet, saucisses) - 50 grammes de chaque type
Fruits de mer (crevettes royales pelées, anneaux de calamars et de moules) - 70 grammes de chaque fruit de mer
Cuisses de poulet - 2 pièces
Fruit de gombo (gombo) - 1,5 tasse
Céleri - 3 tiges
Poivron vert - 1 pièce
Tomates - 3 grosses
Ail - 3 dents
Oignons - 1 grosse tête
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Beurre - 80 grammes
Feuille de laurier - 2 feuilles
Farine - 4 cuillères à soupe (75-80 grammes)
Piment de Cayenne - 2 pincées
Poivre noir - 0,5 cuillère à café
Sel au goût
Vinaigre - 1 verre
Comment faire de la soupe au gombo
1. Faire bouillir le bouillon de poulet des cuisses et 2 litres d'eau pendant une demi-heure.
2. Retirer le poulet du bouillon, séparer la viande des os et saupoudrer d'assaisonnement.
3. Épluchez les crevettes, mettez les coquilles et les têtes de crevettes dans le bouillon de poulet et faites cuire pendant une demi-heure, puis filtrez le bouillon.
4. Lavez 1,5 tasse de gombo et 3 branches de céleri, hachez-les.
5. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en petits cubes.
5. Préchauffez une casserole à paroi épaisse, versez l'huile d'olive.
6. Mettez les morceaux de poulet bouillis dans une casserole, faites-les frire pendant 3 minutes.
7. Ajouter l'oignon haché et l'ail finement haché, le poivre et le céleri.
8. Coupez les viandes fumées en copeaux et ajoutez-les à la poêle.
9. Versez un demi-litre de bouillon et laissez mijoter le futur gombo à feu doux pendant une demi-heure.
10. Mettez le beurre dans une poêle et faites-le fondre.
11. Versez la farine dans l'huile bouillante.
12. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
13. Versez le bouillon restant dans une poêle et remuez la farine avec des mouvements vigoureux jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit uniforme, faites bouillir et versez dans la soupe.
14. Faites cuire le gombo, les poivrons et les tomates dans l'huile pendant 7 minutes, puis ajoutez-les au gombo et laissez cuire 5 minutes.
15. Mettez les crevettes dans la soupe, faites cuire le gombo encore 3 minutes.
16. Assaisonner le gombo au goût et cuire encore 2 minutes.
Servir la soupe de gombo sur des assiettes plates, garnir d'herbes. Servir le riz pour garnir de gombo.
Fusofacts
- Le gumbo est une soupe épaisse à base de viande et de légumes avec beaucoup d'épices. Le gumbo est un plat américain particulièrement répandu en Louisiane.- Toute viande peut être utilisée pour le gombo: gibier, volaille, viandes fumées, saucisses, crustacés, huîtres.
- Il est important de faire cuire le gombo à partir de gombo pelé des tiges.
- Pour préparer du gombo, vous pouvez utiliser non seulement du poulet, mais également tout autre bouillon, par exemple de fruits de mer. Il peut être cuit à partir de coquilles de crevettes, d'écrevisses ou de crabes (s'il est utilisé pour faire du gombo). Ce bouillon doit être cuit pendant 1 heure. Le gombo peut également être bouilli dans l'eau.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova