Combien faire cuire feijoada?
Faites tremper les haricots feijoada pendant 12 heures, puis la soupe prendra 6 heures. Le temps d'activité dans la cuisine est de 2 heures.
Comment cuisiner la feijoada
Des produits
Boeuf - 1 kilogramme
Côtes de porc - 700 grammes
Oreilles de porc - 2 pièces
Queues de porc - 2 pièces
Saucisse fumée - 500 grammes
Haricots secs - 1 kilogramme
Arc - 1 tête
Ail - 3 gousses
Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre - une demi-cuillère à café
Sel au goût
Comment cuisiner la feijoada
1. Versez les haricots avec de l'eau et laissez tremper toute une nuit.
2. Lavez le bœuf, coupé en petites portions.
3. Rincer les oreilles et les queues de porc à l'eau froide.
4. Coupez la saucisse fumée en petits cubes.
5. Lavez et divisez les côtes de porc.
6. Placer les queues et les oreilles de porc dans une casserole profonde, couvrir d'eau, ajouter 1 cuillère à café de sel et mettre le feu.
7. Faites cuire pendant 2 heures.
8. Versez ensuite les morceaux de bœuf, les côtes de porc dans une casserole et faites cuire encore 20 minutes.
9. Une fois le temps écoulé, ajoutez les morceaux de saucisse fumée dans la casserole et laissez cuire encore 20 minutes.
10. Retirer la viande cuite du feu, laisser refroidir et retirer la graisse refroidie.
11. Rincez bien les haricots, mettez-les dans une autre casserole, ajoutez 8 centimètres d'eau et mettez le feu.
12. Lorsque les haricots bouillent, ajoutez immédiatement toute la viande préalablement bouillie, les feuilles de laurier, le poivre.
13. Cuire pendant 2 heures, en remuant constamment avec une cuillère et en ajoutant de l'eau à ébullition.
14. Épluchez l'oignon, rincez et hachez finement.
15. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
16. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer et ajoutez l'oignon et l'ail. Frire 5 minutes à feu moyen en remuant constamment.
17. Lorsque la feijoada est cuite, retirez 3 cuillères à soupe de haricots d'une casserole, placez-les dans un récipient séparé, ajoutez les oignons frits à l'ail et hachez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
18. La purée obtenue est envoyée dans une casserole avec feijoada, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant constamment le contenu de la casserole.
Fusofacts
- La Feijoada est un plat traditionnel brésilien composé de produits à base de viande, de haricots et de farine de manioc.Il y a deux histoires du plat. Selon l'un, il a été inventé par des esclaves. Ils ont mélangé des haricots noirs et des restes de viande de la table d'hôtes. La deuxième version prend son aspect en raison d'un changement dans la composition de la recette des plats français.- Feijoada est mentionnée dans l'œuvre du poète brésilien Vinicius de Morais. Il avait sa propre opinion sur le plat, il a noté dans ses lignes qu'au lieu de queues et d'oreilles, il vaut mieux ajouter une langue. Dans ce cas, il s'avérera non gras.
- Dans le cercle des fans de football, s'ils soutiennent l'équipe nationale brésilienne, il est d'usage de préparer la feijoada.
- En Russie, en raison du manque de farine de manioc dans les magasins, la feijoada est préparée sans elle.
- Traditionnellement, le feijoado est servi avec un cocktail caipirinha.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova