Combien faire cuire la soupe zoni?
Faites cuire la soupe de zoni japonaise sur la cuisinière pendant 1 heure.
Comment faire cuire le zoni
Des produits
Dans une casserole de 2 litres
Poitrines de poulet - 100 grammes
Galettes de riz - 4 pièces
Daikon (radis japonais) - 200 grammes
Carottes - 60 grammes
Pommes de terre - 120 grammes (4 pièces)
Champignons noirs chinois frais - 4 pièces
Épinards - 90 grammes
Zeste de citron - à partir de 1 citron
Bouillon de poisson Dashi - 1 litre
Sauce soja - 2 cuillères à café
Vin de riz (saké) - 100 grammes
Eau - 2,5 litres
Sel - 2 cuillères à café
Comment faire de la soupe zoni
1. Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux.
2. Saupoudrer les morceaux de poulet saké (50 grammes), frotter avec du sel (1 cuillère à café), mettre dans l'eau bouillante (0,5 litre), cuire 1 minute.
3. Coupez le radis daikon en fines tranches rectangulaires.
4. Coupez les carottes en tranches et coupez les fleurs des tranches avec un moule en métal pour couper les légumes.
5. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante (1 litre), ajoutez une pincée de sel, faites cuire 20 minutes (vérifiez la préparation en retirant le tubercule avec une cuillère et en le perforant avec un cure-dent).
6. Faire bouillir les épinards dans 0,5 litre d'eau bouillante pendant 3 minutes, rincer à l'eau courante froide, presser les feuilles et les couper en lanières de 4 cm de long.
7. Faites bouillir 1 litre de bouillon de poisson, ajoutez 2 cuillères à café de sauce soja, 50 grammes de saké, une pincée de sel, tous les légumes, le poulet. Faites cuire 3 minutes.
8. Faire frire les gâteaux de riz des deux côtés sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés.
9. Trempez les galettes de riz dans de l'eau bouillante (0,5 litre) pendant 20 secondes, retirez-les avec une cuillère à trous, déposez-les une à une sur des assiettes.
10. Placez les ingrédients de la soupe sur chaque gâteau de riz, versez la soupe.
11. Décorez la soupe de zoni avec des figurines coupées dans un zeste de citron.
Fusofacts
- La soupe Zoni est à l'origine un plat de samouraï. Les guerriers l'ont cuisiné dans une cuisine de campagne à partir d'aliments séchés et de gâteaux de riz.- La soupe Zoni au Japon fait partie du repas du Nouvel An osechi-ryori. À partir du milieu du XVe siècle, les galettes de riz étaient cuites le 31 décembre en offrande aux dieux, et consommées le matin du 1er janvier avec de la soupe. Zoni symbolise les vœux de réussite et de santé l'année prochaine.
- Le nom «zoni» signifie «divers cuits ensemble».Les ingrédients du zoni varient d'une région à l'autre, mais les incontournables sont le poulet, le poisson ou les fruits de mer. Tous les produits sont préparés séparément afin que le bouillon de poisson conserve son goût sans le goût des légumes et de la viande. Les ingrédients du zoni peuvent être préparés un peu à l'avance et conservés dans des récipients scellés jusqu'à ce que la soupe soit bouillie.
- Les champignons noirs chinois (shiitake) peuvent être remplacés par des champignons de lait, le radis daikon par du radis ordinaire et le vin de riz saké par du vin blanc sec.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova