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Combien de soupe Choppino à cuisiner?

La soupe Choppino est bouillie pendant 2 heures. Vous devez décongeler les fruits de mer à l'avance.

Comment faire de la soupe choppino

Des produits
Sole - 1 poisson
Petites pieuvres - 100 grammes
Moules - 200 grammes
Oignons - tête
Tomates en conserve - 1 boîte
Vin blanc sec - 200 millilitres
Huile d'olive - 30 millilitres
Ail - 2 dents
Basilic - une demi-cuillère à café
Origan - 1/2 cuillère à café
Feuille de laurier - 2 blagues
Bouquet de persil
Sel au goût
Poivre noir - 3 petits pois

Comment faire de la soupe choppino
1. Décongelez les fruits de mer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
2. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
3. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'ail à feu moyen pendant 5 minutes, puis retirez l'ail (vous n'en aurez plus besoin).
4. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes.
5. Ajouter les tomates en conserve (avec jus), l'origan, le basilic, les feuilles de laurier, le poivre, mélanger, cuire à feu moyen pendant 5 minutes, retirer les feuilles de laurier.
6. Versez le vin dans une casserole, gardez le couvercle fermé à feu moyen pendant 40 minutes.
7. Lavez les moules et les poulpes à l'eau froide.
8. Épluchez le poisson des os, enlevez la tête, la queue, les nageoires, coupez-les en cubes de 2 centimètres d'épaisseur.
9. Mettre moules, poulpe, poisson dans la soupe, assaisonner de sel et cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
10. Retirez la casserole du brûleur, laissez infuser pendant 5 minutes.
11. Lavez et hachez le persil.
12. Ajoutez une cuillère à soupe de persil et une goutte d'huile d'olive dans chaque bol de soupe choppino.

Fusofacts

- La recette de la soupe choppino est née en Amérique sur les rives de San Francisco, lorsque les marins ont commencé à la préparer dans les années 1800 à partir de tout ce qui était dans leurs prises. Depuis, tous les fruits de mer et poissons disponibles ont été ajoutés à la soupe selon la recette.

- Le Choppino est appelé soupe italo-américaine, car il a été inventé par les Génois, les premiers Italiens à immigrer en Amérique. Le nom du plat de la langue génoise signifie "hacher".

- Si la soupe est servie avec des crabes, des couverts spéciaux doivent être préparés pour eux - des pinces et une fourchette à deux dents.

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20 novembre 2015 Dernière mise à jour 7 juin 2020Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

Temps de lecture - 2 minutes.
Combien cuire › Soupes › Choppino