Combien cuire du shulum?
Faites cuire le shulum pendant 2 heures. Temps de cuisson total 2,5 heures.
Comment cuisiner le shulum
Des produits
Agneau avec os - 1 kilogramme
Aubergine - 1 pièce
Tomate - 2 pièces
Poivron doux - 2 pièces
Carottes - 1 pièce
Oignons - 2 pièces
Verts - un gros bouquet (aneth, persil, coriandre)
Feuille de laurier - 2 pièces
Sel - 2 cuillères à soupe
Poivre noir - 1 cuillère à café
Assaisonnement d'agneau - 1 cuillère à café
Eau - 4 litres
La préparation des aliments
1. Lavez l'agneau, coupé en morceaux.
2. Épluchez l'oignon.
3. Coupez 2 poivrons en deux et retirez la boîte à graines.
4. Coupez l'aubergine en 6 morceaux.
5. Hachez grossièrement un gros bouquet de légumes verts.
Cuisiner dans un chaudron
1. Mettez le mouton dans un chaudron, ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement d'agneau, du poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de sel. Versez 4 litres d'eau.
2. Réglez le chaudron sur le feu, faites cuire la viande pendant 1,5 heure. Retirez la mousse formée.
3. Dans le bouillon, ajoutez l'aubergine coupée en gros morceaux et moitiés de poivre. 2 oignons, 2 tomates, une carotte, deux feuilles de laurier entières.
4. Cuire les légumes dans le bouillon pendant 30 minutes.
5. Mettez les légumes verts hachés dans un chaudron, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
6. Utilisez une cuillère à trous pour récupérer les légumes du bouillon. Jeter l'oignon, couper le reste en morceaux et mettre dans un plat.
Mettre un morceau de viande dans des assiettes portionnées et verser sur le bouillon. Tout le monde prendra les légumes du plat commun.
Fusofacts
- Le shulum est un plat national ouzbek. La soupe à la viande avec des légumes est traditionnellement cuite à partir d'agneau, sinon, le porc ou le bœuf fera l'affaire.- Il faut garder à l'esprit que lors de la cuisson dans un chaudron sur un feu ouvert, l'eau s'évapore fortement. Il devrait y avoir au moins 2,5 litres de bouillon. Ajouter de l'eau si nécessaire, mais il est conseillé de le faire avant de déposer les légumes.
- Le shulum peut être cuit dans une casserole. Alternativement: coupez les légumes en morceaux avant de les placer dans le bouillon et ne les attrapez pas. Ajouter les pommes de terre si désiré.
Comment faire cuire le shulum dans une casserole
1. Placez les cuisses de bœuf dans une casserole et ajoutez 4 litres d'eau. Cuire 7 heures sous un couvercle semi-fermé. Retirez soigneusement la mousse. Le feu est très petit.
2.Ajouter les tripes, les grains de poivre, les feuilles entières de lavrushka.
3. Ajouter les tripes hachées, cuire environ une heure. Ajoutez des verts.
En plus de Shulum
1. Couper le radis en tranches, mettre sur une assiette, saler, saupoudrer d'huile végétale.
2. Versez l'ail dans un bol, versez sur une louche de bouillon, ajoutez le vinaigre de raisin.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova