Combien de chaudrée cuire?
Comment faire une chaudrée
Des produits
Palourdes - 2,5 kilogrammes (25 morceaux de crustacés)
Pommes de terre - 4 morceaux de taille moyenne
Oignon - 2 têtes (taille moyenne)
Farine - 2 cuillères à soupe
Crème - 1 verre
Beurre - 3 cuillères à soupe
Céleri - 0,5 pétiole
Feuille de laurier - 2 pièces
Thym (séché) - 1,2 cuillère à café
Persil (séché) - 1,2 cuillère à café
Sel, poivre - au goût
La préparation des aliments
1. 2,5 kilogrammes de crustacés, rincer à l'eau froide et faire tremper. Il est nécessaire de verser les palourdes dans la casserole, de verser de l'eau jusqu'à ce qu'elles se cachent, d'ajouter 1 cuillère à soupe de sel et de mettre au frais pendant 12 heures. Si vous ne faites pas tremper les palourdes, il y aura beaucoup de sable dans la soupe.
2. Épluchez 1 petit oignon, coupé en deux.
3. Rincer le céleri, le sécher et le couper en 2 parties.
4. Après 12 heures, vous devez retirer les mollusques de l'eau salée, les mettre dans une autre casserole et verser l'eau pour que les fruits de mer disparaissent.
5. Ajouter un demi-petit oignon et 0,5 branche de céleri. Versez 1,4 cuillère à café de thym séché, 1 feuille de laurier. Fermer la casserole avec un couvercle, mettre sur feu vif, porter à ébullition et cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
6. Épluchez 1 gros oignon et coupez-le en cubes.
7. Rincer 4 tubercules de pommes de terre à l'eau, les sécher, les peler et les couper en cubes.
8. Les palourdes bouillies doivent être égouttées 2 fois. Vous pouvez utiliser un tamis et une étamine en deux couches.
9. Mettez de côté le bouillon filtré.
10. Retirez la chair de crustacés des coquilles ouvertes. Pour ce faire, vous devez prendre leur viande avec vos doigts et la tirer vers le haut, en la séparant de la coquille. Ensuite, rincez-les à l'eau, séchez avec une serviette et hachez-les finement avec un couteau.
Comment faire cuire une chaudrée dans une casserole
1. Mettez 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de taille moyenne, mettez sur feu doux et faites fondre.
2. Versez l'oignon haché, le thym restant et 1 feuille de laurier dans un récipient. Faites sauter les oignons pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Mettez 2 cuillères à soupe de farine dans une casserole, mélangez bien, laissez cuire encore 30 secondes.
4. Versez 3 tasses de bouillon filtré dans un récipient, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 12 minutes.
cinq.Verser les palourdes hachées, 1,2 cuillère à café de persil séché et 1 tasse de crème dans le bouillon, bien mélanger.
6. Sans faire bouillir, mettre de côté le pot de soupe et laisser chauffer pendant 5 minutes.
Comment faire cuire une chaudrée dans une mijoteuse
1. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, ajoutez l'oignon. Réglez le récipient et sélectionnez le mode "Cuisson", faites cuire 5 minutes.
2. Ajouter la farine à l'oignon, mélanger, ajouter 3 tasses de bouillon, pommes de terre, 1 feuille de laurier, thym. Sélectionnez le mode "Soupe" et faites cuire 10 minutes.
3. Ouvrez la mijoteuse, ajoutez les palourdes, le persil, la crème et fermez. Réglez le multicuiseur pour qu'il reste chaud et réglez la minuterie sur 5 minutes.
Votre chaudrée est prête!
Fusofacts
«La chaudrée est une soupe, un ragoût épais qui vient de la Nouvelle-Angleterre. La viande et la crème de palourdes bivalves sont considérées comme un must. C'est un plat traditionnel aux États-Unis, car les coquilles de palourdes n'y sont pas rares.- Il n'y a pas de recette classique pour la soupe chaudrée. Chaque état prépare une recette différente pour la soupe de chaudrée avec l'ajout de différents ingrédients. Au Nouveau-Mexique, on ajoute des piments, des tomates, à San Francisco, du bouillon de poisson est utilisé, en Virginie, du maïs est utilisé en cuisine.
- Aux États-Unis, il est de coutume d'ajouter des palourdes à la soupe chaudrée. En Russie, ces fruits de mer ne sont pas disponibles à la vente. Mais ils peuvent être remplacés par des moules ou un cocktail de fruits de mer.
- Avant d'utiliser les palourdes, elles doivent être bien nettoyées. Si la coque est dure, rincez abondamment à l'eau froide. Si la palourde a une coquille molle, vous devez la faire tremper dans de l'eau salée pendant 12 heures, puis bien la rincer à l'eau. Cela emportera le sable.
- Servir la soupe chaude avec des tranches de pain fraîchement cuit ou des craquelins. Saupoudrer d'herbes fraîches sur la chaudrée avant de servir.
Regarde plus de soupescomment les cuisiner et le temps de cuisson!
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova