Que cuisons-nous?

Combien faire cuire la chikhirtma?

Faites cuire Chikhirtma pendant 1 heure.

Comment cuisiner le chikhirtma

Des produits
Pour une casserole 3 litres
Cuisses de poulet - 2 pièces
Oignons - 2 têtes
Farine ordinaire - 2-3 cuillères à soupe
Œuf de poule - 4 pièces
Safran - 2 cuillères à soupe
Vinaigre de pomme ou de vin - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Coriandre - 1 bouquet
Poivre noir moulu - quelques pois
Sel - 1 cuillère à soupe

Comment cuisiner le chikhirtma
1. Décongelez le poulet, lavez-le et placez-le dans une casserole.
2. Versez 2 litres d'eau sur le poulet et mettez le feu.
3. Assaisonnez le bouillon de sel et de poivre, faites cuire le poulet pendant 30 minutes, puis retirez-le de la poêle, laissez refroidir, séparez les os et remettez la viande dans la poêle.
4. Épluchez et hachez finement les oignons.
5. Préchauffez une poêle, versez l'huile végétale et mettez les oignons dans une poêle.
6. Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis saupoudrer uniformément de farine et remuer, faire frire encore 3 minutes.
7. Versez le bouillon de poulet à travers une passoire dans un bol et remettez-le dans la casserole pour garder le bouillon dénoyauté.
8. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez les oignons, les épices, le vinaigre et laissez cuire 2 minutes.
9. Cassez les œufs dans un bol, battez et versez dans la soupe en un mince filet.
10. Laver la coriandre, sécher et hacher finement.

Au moment de servir le chikhirtma, saupoudrer de coriandre.

Fusofacts

- La farine de blé peut être remplacée par du maïs et du sarrasin.

- Chikhirtma est une soupe géorgienne.

- Du vinaigre est ajouté au chikhirtma afin que les œufs soient uniformément répartis dans le bouillon et lui donnent une épaisseur agréable.

- Lors de la cuisson du chikhirtma, le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron ou de grenade (3-4 cuillères à soupe).

- Chikhirtma est bouilli pendant 1 séance, car les œufs dans la soupe sont pratiquement crus. Chikhirtma ne sera stocké que pendant quelques heures.

- Dans la recette classique, on n'utilise souvent pas l'oeuf de poule entier, mais uniquement les jaunes fouettés.

- De plus, la coriandre, la menthe et la cannelle peuvent être utilisées comme épices pour le chikhirtma.

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20 novembre 2015 Dernière mise à jour 7 juin 2020Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

Temps de lecture - 2 minutes.
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