Combien de soupe aux choux cuisiner?
Cuire la soupe aux choux pendant 3 heures puis laisser dans une couverture pendant 1 heure.
Comment faire cuire la soupe aux choux
Des produits
Chou blanc - 300 grammes
Bœuf à l'os - 700 grammes
Pomme de terre - 3 grosses pommes de terre
Oignons - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Tomates - 2 pièces
Persil et oignons verts - un demi-bouquet chacun
Feuille de laurier - 2 feuilles
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe
Recette
1. Versez 3 litres d'eau dans une casserole de 4 litres, mettez la casserole sur le feu.
2. Placez le bœuf dans une casserole d'eau froide.
3. Salez le bouillon (en début de cuisson pour rendre le bouillon riche), ajoutez la feuille de laurier.
4. Cuire la viande pour la soupe aux choux pendant 1,5 heure à feu doux sous un couvercle, en écumant périodiquement la mousse.
5. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'un côté d'un centimètre et demi.
6. Retirez les feuilles sales de la tête du chou, coupez un morceau de 300 grammes et hachez-le en fines lanières.
7. Dès que la viande est cuite, retirez-la de la poêle, refroidissez-la un peu, divisez-la en morceaux et remettez-la dans le bouillon.
8. Ajoutez le chou dans la poêle.
9. 5 minutes après avoir ajouté le chou, ajouter les pommes de terre, cuire 15 minutes.
10. Épluchez les carottes et les oignons. Hachez finement l'oignon.
11. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
12. Coupez les tomates en cubes.
13. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, mettez les oignons, faites-les frire, en remuant de temps en temps, à feu moyen sans couvercle pendant 7 minutes.
14. Ajouter les carottes à l'oignon, remuer et faire frire encore 7 minutes à feu moyen sans couvercle.
15. Ajouter les tomates et laisser mijoter encore 5 minutes.
16. Ajouter la friture au bouillon et cuire la soupe aux choux pendant 7 minutes.
17. Hachez les herbes, mettez-les dans un bol.
18. Votre soupe aux choux est cuite! Afin de rendre la soupe au chou plus riche, il est recommandé de bien fermer la casserole avec la soupe au chou et de l'envelopper dans une couverture pendant 1 heure.
Servir la soupe aux choux avec des herbes et de la crème sure. Les toasts et le pain le plus frais, qui peut être haché et ajouté à la soupe, sont également parfaits pour la soupe aux choux.
Comment faire cuire la soupe aux choux au four
peut être cuit au four en utilisant la même recette
1. Faites bouillir le bouillon de bœuf, puis démontez la viande en morceaux, ajoutez du sel et du poivre.
2.Ajouter le chou haché au bouillon, les pommes de terre après 15 minutes.
3. Pendant que les légumes bouillent, épluchez et hachez l'oignon; faites-le frire dans l'huile pendant 7 minutes (vous pouvez le faire frire dans un four à 220 degrés).
4. Lavez les tomates, épluchez-les et mettez l'oignon - faites-les revenir encore 5 minutes.
5. Ajouter la friture de légumes au bouillon.
6. Faites bien fondre le four et laissez refroidir à 140 degrés.
7. Versez la soupe de chou bouillante dans une fonte, mettez-la au four.
8. Laisser la soupe aux choux pendant 3-4 heures au four jusqu'à ce que la température descende à 80 degrés.
Votre soupe du four est prête!
Comment faire cuire la soupe aux choux dans une mijoteuse
Les produits pour la cuisson de la soupe aux choux dans un multicuiseur sont les mêmes que pour la soupe aux choux dans une casserole1. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, frottez les carottes sur une râpe grossière.
2. Versez l'huile végétale dans un multicuiseur, mettez les oignons et les carottes, faites frire en mode «friture» ou «cuisson» pendant 15 minutes.
3. Hachez la viande, mettez-la aux légumes, laissez mijoter avec les légumes pendant 30 minutes.
4. Ajouter le chou tranché finement, les pommes de terre pelées et coupées en dés, les tomates hachées dans un multicuiseur.
5. Versez de l'eau froide au maximum, assaisonnez de sel et ajoutez du poivre.
6. Mettez le multicuiseur en mode «ragoût» et faites cuire la soupe aux choux pendant 1,5 heure.
7. Pour l'effet du présent, le soi-disant. «allocation journalière», laissez le multicuiseur allumé en mode maintien au chaud pendant 12 à 14 heures.
Fusofacts
Comment remplacer les tomates dans la soupe aux choux frais?Il est permis de remplacer les tomates dans la soupe aux choux par de la pâte de tomate (1 tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate).
Que peut-on ajouter à la soupe aux choux
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des poivrons, des haricots en conserve dans une soupe au chou frais.
Comment faire cuire une soupe aux choux riche
Pour cuisiner une soupe aux choux riche, il est recommandé d'utiliser du bœuf moyennement gras - surlonge ou poitrine. Il est recommandé de couper le gras avant de cuire la viande et d'y faire revenir l'oignon. Pour ce faire, faites chauffer une poêle à feu moyen, mettez la graisse hachée, faites-la fondre, déplacez-la jusqu'au bord de la poêle et mettez l'oignon. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après avoir retiré les cretons, ajoutez le bouillon à la soupe aux choux 7 minutes avant la cuisson.
- La soupe aux choux comme premier plat a été préparée depuis très longtemps; ils sont connus en Russie depuis le XIe siècle.
- Si une tête de jeune chou frais est utilisée pour la cuisson de la soupe au chou, elle peut être déposée 10 minutes après avoir ajouté des pommes de terre à la soupe au chou: les feuilles du jeune chou sont molles et cuisent plus vite que les feuilles des variétés de chou d'hiver.
- Lors de la cuisson de la soupe aux choux à partir de tomates, il est conseillé d'enlever la peau, car elle ne bout pas doucement. Pour enlever la peau, c'était facile, du côté de la tige, vous devez faire une incision en forme de croix, abaisser la tomate dans l'eau bouillante pendant 1 minute, la retirer de l'eau, la refroidir légèrement et retirer délicatement la peau du fruit.
- Lors de la préparation de la friture pour la soupe aux choux, vous pouvez y ajouter 3 cuillères à soupe de persil râpé et de céleri-rave. Ils ont une odeur agréable et donnent également au chou une forte saveur d'herbes.
- Les shchi sans ajout de viande (ils sont également appelés soupe de chou vide) peuvent être cuits pendant la période de jeûne. Ensuite, vous ne devez pas ajouter de viande, vous devez servir la soupe aux choux sans crème sure et pour ajouter de la richesse à la soupe aux choux, vous devez faire frire des oignons, des carottes, du concentré de tomates ou des tomates dans de l'huile végétale.
- La soupe aux choux frais peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 jours dans un récipient avec un couvercle.
- Teneur en calories de la soupe aux choux de chou frais - 42 kcal / 100 grammes.
- Le coût des produits pour la cuisson de la soupe au chou à partir de chou frais en moyenne à Moscou pour juillet 2019 - à partir de 450 roubles / casserole à chou.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova