Combien de botvinya cuisiner?
Faites cuire la botvinia classique pendant 40 minutes.
Comment cuisiner le botvinya
Des produits
Pain kvas - 1 litre
Okroshechny kvass - 250 millilitres
Poisson rouge (saumon, truite, saumon, esturgeon) - 500 grammes
Jeunes betteraves avec dessus - 3 pièces
Concombres frais - 1 pièce
Oseille - 1,5-2 tasses
Feuilles d'ortie - 1 tasse
Demi-citron
Raifort - 1,5 cuillères à soupe
Moutarde - 1 cuillère à café
Aneth, oignons verts - au goût
Sel, sucre - au goût
Comment cuisiner le botvinya
1. Lavez soigneusement 3 betteraves sous l'eau courante.
2. Divisez les betteraves en racine et en dessus.
3. Cuire les betteraves dans différents contenants (40-50 minutes) et dessus (15 minutes).
4. Lavez 1,5 à 2 tasses d'oseille et hachez-la.
5. Faire bouillir l'oseille dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes au maximum.
6. Lavez les orties et les échaudez à l'eau bouillante et hachez-les.
7. Coupez les betteraves en dés et mélangez-les avec l'ortie et l'oseille.
8. Lavez le concombre et coupez-le en petits cubes.
9. Lavez le citron, divisez-le en deux et retirez le zeste de la moitié du citron.
10. Mélanger le zeste de citron avec 1 cuillère à café de moutarde, 1,5 cuillère à soupe de raifort, le sel et le sucre.
11. Versez 250 millilitres de kvas okroshechny et 1 litre de kvas à pain dans une casserole.
12. Ajouter un mélange de citron et d'épices au kvas, ainsi que du concombre haché et des légumes verts avec des betteraves.
13. Mettez le botvinha au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
14. Coupez 500 grammes de poisson en tranches moyennes.
15. Trempez le poisson dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 10 minutes (si le poisson est cru).
16. Ajoutez l'aneth et l'oignon au poisson.
17. Servir la botvinya à table dans trois bols: le premier avec des tranches de poisson, le second avec de la soupe et le troisième avec de la glace pilée.
Fusofacts
- La recette de botvinha remonte au 19ème siècle, lorsque cette soupe était souvent préparée et était la soupe d'été la plus répandue dans tous les segments de la population.- Il existe de nombreuses variantes de service de botvinia, mais la vraie botvinia se compose de trois plats: le premier plat avec de la glace finement pilée, le second avec du poisson et le troisième avec botvinia directement.
- Botvinya peut être cuit sans poisson coûteux, alors il sera considéré comme l'une des variétés de soupes d'été froides.
- Lors de la cuisson de la botvinia, l'oseille est un produit indispensable, qui donne à la soupe une acidité.
- Pour faire de la botvinia, il est préférable d'acheter du kvas de pain noir, car il a un goût plus riche.
- Ceux qui ont du mal à cuisiner la botvinya classique peuvent préparer sa version simplifiée, mais rappelez-vous que le kvas, l'ortie, l'oseille, les épinards, le sucre, le sel, les légumes verts hachés et le concombre sont ses produits indispensables.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova