Combien faire cuire la soupe bergen?
Cuire la soupe Bergen pendant 2 heures, y compris le travail dans la cuisine - 1 heure.
Comment faire cuire la soupe bergen
Des produits
Panais - 1 racine
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 tête
Pomme de terre - 1 tubercule
Céleri - 3 tiges
Poireaux - 0,5 tige
Bouquet de persil
Œufs - 2 pièces
Crème sure - 6 cuillères à soupe
Ensemble de soupe de poisson - 500 grammes
Saury, flétan ou filet de morue - 500 grammes
Eau froide - 4 litres
Sel - une cuillère à café
Poivre noir - au goût
Feuille de laurier - 1 pièce
Comment faire de la soupe bergen
1. Lavez les carottes et les panais, épluchez-les, coupez-les en carrés de 1 centimètre et divisez également en deux tasses.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
4. Lavez le persil et séparez les tiges des feuilles, hachez les tiges.
5. Lavez le céleri et hachez-le avec la tige.
6. Remplissez une casserole avec 2 litres d'eau froide, déposez une tasse de carottes et panais, oignons, pommes de terre, herbes, sel, poivre noir, feuille de laurier, ensemble de soupe de poisson.
7. Mettez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir.
8. Mettez le feu à doux, ouvrez le couvercle et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
9. Passer le bouillon au tamis fin, en pressant avec une cuillère sur les légumes et le poisson pour presser le jus; retirez les légumes et les morceaux de poisson pressés - ils ne sont plus nécessaires dans la soupe.
10. Versez le bouillon filtré dans une casserole, placez-le sur la plaque chauffante et laissez mijoter avec le couvercle ouvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
11. Coupez les filets de poisson en gros morceaux - environ 3 centimètres de large.
12. Dans une casserole avec du bouillon ajouter les carottes hachées et les panais d'une seconde tasse, les filets de poisson, garder à feu doux avec le couvercle ouvert pendant 15 minutes.
13. Coupez le poireau en rondelles et mettez-le dans la soupe, faites cuire 3 minutes.
14. Retirez la casserole du brûleur, retirez le poisson avec une cuillère à trous et laissez refroidir.
15. Séparez les jaunes d'œufs des blancs, battez les jaunes dans une tasse avec un fouet.
16. Ajouter une demi-tasse de soupe chaude aux jaunes, remuer.
17. Versez le mélange d'œufs en un mince filet dans une casserole avec de la soupe, en fouettant tout le temps.
18. Coupez le poisson en flocons avec une fourchette, ajoutez-le à la soupe, assaisonnez de sel et de poivre au goût.
19. Mettez la casserole à feu doux pendant 10 minutes.
20.Mettez une cuillerée de crème sure et des poignées de persil dans des bols de soupe.
Fusofacts
- La soupe Bergen doit son nom à la ville du même nom Bergen. Il est situé en Norvège sur la côte de la mer du Nord et est célèbre non seulement pour la soupe de poisson, mais aussi pour son grand marché de fruits de mer.- En Norvège, dans les supermarchés, la soupe bergen se trouve sous forme de poudre. Lors de la cuisson, il est recommandé d'y ajouter du poisson frais.
- La soupe Bergen est le plus souvent cuite avec du balafre, mais tout autre poisson peut être utilisé. Selon certaines recettes pour la soupe, des boulettes de viande de poisson sont faites.
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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova