Combien faire cuire la soupe aux asperges?
Faire bouillir la soupe d'asperges pendant 40 à 50 minutes.
Soupe à la purée d'asperges
Des produits
Asperges blanches - 20 pièces (800 grammes)
Farine - 2 cuillères à soupe (50 grammes)
Lait - 4 verres
Eau - 2 verres
Beurre - 4 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire une soupe en purée
1. Lavez 20 morceaux d'asperges à l'eau froide, séchez-les avec une serviette.
2. Coupez la partie inférieure et grossière des asperges - elles ne sont pas comestibles.
3. À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-légumes, épluchez soigneusement la tige du légume de la peau verte en faisant passer l'outil sur toute la longueur des asperges, en coupant la couche supérieure du produit. Ne nettoyez pas la tête, la peau y est tendre.
4. Divisez les asperges en coupant les têtes de légumes de la tige.
5. Coupez les tiges du produit en plusieurs morceaux, placez-les dans une casserole et versez 2 verres d'eau; saler avec une pincée de sel et mettre sur feu moyen.
6. Faites cuire les tiges d'asperges pendant 20 minutes.
7. Placez les têtes du légume dans une casserole séparée, remplissez-la d'eau pour qu'elles se cachent sous elle de 2 centimètres, mettez le feu.
8. Cuire 4 minutes. Sera servi en accompagnement.
9. Dans une marmite profonde séparée, versez 4 cuillères à soupe de beurre, faites chauffer à feu doux et ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Remuez bien jusqu'à consistance lisse et laissez cuire 3 minutes.
10. Dans une casserole, pour fariner, verser 4 tasses de lait, remuer et porter à ébullition.
11. Lorsque le lait et la farine bouillis dans une casserole, versez-y les tiges d'asperges bouillies avec le bouillon.
12. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
13. Une fois le temps écoulé, mettez la casserole à l'écart du feu et laissez refroidir légèrement.
14. Retirez ensuite les tiges d'asperges bouillies de la casserole, frottez-les à travers un tamis, mélangez bien le contenu jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Assaisonner avec une pincée de sel.
15. Avant de servir la soupe à la purée, ajoutez plusieurs têtes d'asperges, bouillies séparément de la soupe, dans une assiette.
Regarde plus de soupescomment les cuisiner et le temps de cuisson!
Soupe froide aux asperges
Des produitsAsperges - 600 grammes
Arc - 1 grosse tête
Crème 18% de matière grasse - 1 demi-tasse (200 millilitres)
Eau - 4 verres (1 litre)
Beurre - 4 cuillères à soupe
Poivre rose et vert - 4 chacun
Poivre noir moulu - sur la pointe d'une cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire une soupe froide
1. 600 grammes d'asperges, rincer à l'eau froide.
2.Peler les asperges: cela nécessitera un couteau ou un coupe-légumes pour couper la peau verte; ne pas éplucher les têtes d'asperges, la peau y est tendre.
3. Séparez les têtes d'asperges des tiges avec un couteau. 4. Mettez les têtes de légume dans une casserole, versez 4 verres d'eau, salez avec 1 cuillère à café de sel.
5. Mettez ensuite la casserole sur le feu. Faire bouillir les têtes d'asperges pendant 3 minutes après ébullition, puis les attraper avec une cuillère et les plonger dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ensuite, mettez dans une assiette séparée et mettez au réfrigérateur.
6. Mettez de côté le bouillon de légumes restant, il vous sera utile plus tard.
7. Coupez les tiges d'asperges de 3 centimètres de long.
8. Épluchez 1 grosse tête d'oignon. Rincer à l'eau froide et hacher finement.
9. Placer les grains de poivre rose et vert dans un mortier, les broyer.
10. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, chauffer et ajouter l'oignon finement haché; faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
11. Ajouter les tiges d'asperges dans la casserole à l'oignon et faire revenir, en remuant constamment, pendant 5 minutes.
12. Dans une casserole, aux légumes frits, versez le bouillon de légumes et augmentez le feu, portez à ébullition.
13. Assaisonner la soupe avec du poivre noir et du rose et du vert hachés. Bien mélanger.
14. Réduire le feu et laisser mijoter le bouillon encore 30 minutes.
15. Retirer du feu et refroidir.
16. À l'aide d'un mélangeur, moudre la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
17. Versez 1 verre de crème dans la soupe en purée, remuez et portez à ébullition.
18. Lorsqu'il bout, retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérez ensuite pendant 3 heures.
19. Avant de servir, ajoutez plusieurs têtes d'asperges préalablement bouillies dans un bol de soupe en purée.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova