Како направити укисељени целер
Производи
Свеж целер (стабљика) - 400 грама
Лук - 2 комада
Свјежи бијели лук - 2 чешња
Љута паприка, струк - 1 комад
Вода - 400 милилитара
Столни сирће 9% - 100 милилитара
Сол - 1 кашика
Шећер - 2 кашике
Ловоров лист - 1 комад по посуди
Зачини: паприка, клинчић, коријандер - по укусу
Како кисели целер
1. Оперите стабљике целера, одвојено од лишћа. Изрежите целер на средње комаде.
2. На дно припремљене посуде за киселост ставите лишће целера. На врх листова ставите сецкани свежи бели лук, зачине, ловоров лист.
3. Оперите, огулите и насјецкајте двије главе лука. Оперите љуту паприку, уклоните семенке, флеке, исеците на мале уздужне тракице.
4. Распоредите припремљене и сецкане стабљике целера у посуде за кисело месо, равномерно им додајте сецкани лук и љуте паприке.
5. Прокухајте 400 милилитара воде, прелијте кипућом водом преко посуда. Пирјајте поврће 2,5 минута.
6. Излијте добијену инфузију у лончић и ставите на средњу ватру. После кључања инфузије, додајте со и шећер у воду, прокувајте још 1,5 минута. Након што се сол и шећер потпуно растопе, улијте 100 милилитара сирћета у маринаду и макните таву са ватре.
7. Сипајте маринаду у посуду са поврћем припремљеним за укисељење. Течност треба да потпуно покрије поврће.
8. Покријте стакленке, охладите маринаду намочену целер до собне температуре.
9. Охлађене тегле затворите уским поклопцима, ставите у фрижидер на 1-3 дана да се укису.
10. Кисели целер је спреман за јело.
Како маринирати целер у уљу
ПроизводиСвеж целер (стабљика) - 520 грама
Столни сирће 9% - 200 милилитара
Вода - 500 милилитара
Биљно уље - 50-100 милилитара
Свјежи бијели лук - 1 чешањ
Маслине - 20-30 комада без јама
Сол - 1 кашика
Ловоров лист - 2 комада
Клинчићи - 3 комада
Црне бибер - 6 комада
Како маринирати целер у уљу
1. Оперите стабљике свежег целера, уклоните лишће. Изрежите целер на ситне комаде.
2. Свежи бели лук: ситно сецкајте ножем или прешом белог лука.
3. Припремите маринаду: у воду улите столни сирће, сјецкани чешањ чешњака, 1 кашику соли, све зачине. Темељно измешајте маринаду.
4. Сипајте маринаду у лонац за кување. Умочите припремљене стабљике целера у маринаду.
5. Ставите лонац са маринираним целером на слабу ватру. После кључања садржај тепсије, кувајте целер 5 минута.
6. Уклоните лонац са куваним целером са топлоте, оставите га унутра док се потпуно не охлади.
7. Након што се целер охлади на собну температуру, извадите га из маринаде. Сложите целер у контејнер за киселе краставце. Када маринирате целер, на дно посуде можете ставити маслине, што ће готовом јелу дати богатији укус.
8. загрејте биљно уље на 40-50 степени. Посуде са целером и маслинама напуните топлим уљем. Уље треба потпуно да прекрива поврће.
9. Добро затворите посуду са целером поклопцем, у хладњаку чувајте 1-2 дана за укисељење.
10. Целер мариниран у уљу је спреман за јело.
Фусофакти
- Калорични садржај киселог целера је 27 кцал / 100 грама.- Кисели целер јестив је одмах након 3 дана киселог укисељења. Поред тога, целер се кисели убудуће. Карактеристика конзервирања киселог целера за дуготрајно складиштење је пре стерилизација тегли, као и добро заварени поклопци.
- Кисели целер чувајте на 4-6 степени, биће добро 2 године.
- Укупна цена производа за прављење киселог целера према нашем рецепту биће 200 рубаља. (Москва просек за јун 2020).
- Ради лепоте, целер се може изрезивати укосо, тако да ће радни део бити естетски пријатнији.
- Да бисте препарат мало закиселио, можете додати мало лимуновог сока.
- Приликом припреме целера можете додати зачине: црну и црвену паприку, капсум, килантро.
- Послуживање киселог целера препоручује се као прилог, као прилог месним јелима. При сервирању украсите целер семенкама сезама.