Како кисели дуње
Производи
Дуње - 1 килограм
Бугарски бибер - 4 комада
Вода - 1 литар
Шећер - 300 грама
Со - 50 грама
Лимунска киселина - 2 кашике
Клинчићи - 2 комада
Ловоров лист - 4 комада
Аллспице - 8 грашка
Цимет - 1 прстохват
Припрема хране
1. Оперите и обришите суху 1 кг дуње, тако да њена површина постане глатка.
2. Одрежите сваку дуњу и језгру.
3. Изрежите дуњу на кришке широке 3-4 центиметра.
4. Оперите 4 комада паприке.
5. Изрежите паприку и уклоните семенке и стабљике.
6. Паприку нарежите на 4 дела.
7. У засебну посуду сипајте 1 литар воде и додајте 300 грама шећера, 50 грама соли, 2 кашике лимунске киселине, 4 ловорова листа, 8 бибера паприке, 1 комад цимета.
8. Доведите маринаду да прокуха.
Како маринирати дуњу паприком
1. Сјецкане паприке комбинирајте са дуњом и ставите их у припремљене стакленке.
2. Сипајте кључалу воду у тегле и оставите да куха 10 минута.
3. Након 10 минута, проциједите кипућу воду кроз сито, прелијте свјежом кипућом водом и поново инсистирајте 10 минута; затим потпуно исцедите воду.
4. Врућу маринаду прелијте преко стакленки са бибером и дуњом до вешања.
5. Стерилизирајте стакленке у великој посуди 40 минута.
6. Након 40 минута, извадите конзерве из таве посебним квачицама и разваљајте их.
Фусофакти
- Маринирана дуња погодна је као додатак говедини или свињетини и независна је снацк. Кисела дуња је веома погодна пилаф.- Дуње долази из централне Азије и Кавказа.
- Када маринирате дуњу паприком, две кашике лимунске киселине можете заменити са 3 кашике сирћета.
- Ако се кисела киселина користи не превише зрелом дуњом, потребно је да јој одсечете кожу да бисте сачували јело од стрија.
- Језгра и сјеменке дуња могу се сушити, а не бацати. Зими можете преко њих улити кипућу воду, протрести 2-3 минута и добити добар лек за узнемирени стомак.
- Калорични садржај киселе дуње с бибером је 65 кцал / 100 грама.
- Да би дуња била мање или више слатка, препоручује се подешавање количине шећера - од 200 до 400 грама. Ако желите да дуња буде оштрија, уместо бибера можете додати љуту паприку, као и неколико режња белог лука.
- Време киселог дуња - 3 недеље.
- Сезона дуње је у октобру. У Русији се дуња гаји на Кавказу и у европском делу Русије.