Како кухати борш за зиму
Производи за 4,2 литре
Репе - 7 комада (1 килограм)
Мрква - 5 комада (1 килограм)
Бугарски бибер - 5 комада (700 грама)
Парадајз - 7 комада (1 килограм)
Лук - 5 комада (600 грама)
Чешњак - 10 великих зуба (може бити и цела глава)
Чили бибер - 1 комад
Копар - 1 гомила
Першун - 1 грозд
Биљно уље - 9 кашика
Сол - 6 кашика
Шећер - 3 кашике
Сирће 9% - 150 милилитара
Припрема поврћа за жетву
1. Поврће добро опрати. Огулите цвеклу, шаргарепу, лук и бели лук.
2. Нарежите 7 репе на рерни.
3. Нарезати 5 шаргарепе на крупној рерни.
4. Уклоните семенке са 5 зрна паприке и исеците на коцкице.
5. Потопите сваки од 7 парадајза у кипућу воду 1 минут, затим их прелијте хладном водом и огулите, исецкајте на кришке.
6. Изрежите 5 лука на пола прстена.
7. Ситно насјецкајте 10 режња лука.
8. Прережите на пола, извадите семенке и исеците 1 свеж лук чилија на танке траке.
9. Ситно насјецкајте 1 густин копра и першуна.
1. Сипајте 3 кашике биљног уља у загрејану таву и додајте лук.
2. Пржите на средње јакој ватри 3 минута. Пржени лук ставите у лончић.
3. У исту посуду за печење сипајте 3 кашике биљног уља (не морате га опрати), загрејте 1 минут и додајте рендану шаргарепу, пржите 3 минута на средње јакој ватри. Пржену мркву пребаците у лончић са луком.
4. У посуду за пржење сипајте 3 кашике биљног уља и додајте рендану репу, пржите 5 минута, сипајте у пола чаше воде и кувајте 20 минута под затвореним поклопцем.
5. Додајте трећину чаше 9% сирћета, промешајте репу и престаните са загревањем.
6. Додајте огуљене и сецкане паприке и парадајз у лончић са луком и шаргарепом.
7. Промијешајте поврће и кухајте на лаганој ватри 25 минута. Повремено мешајте поврће да не би изгорело.
8. Додајте бели лук, лековито биље, чили, 6 кашика соли и 3 кашике шећера. Промијешајте и кухајте 15 минута.
9. Додајте пирјану репу. Садржај тепсије ставите до кључања и кухајте 3 минуте. Додајте остатак, све измешајте.
Врућ прелив ставите у тегле и затворите поклопце, одложите за складиштење.
Берба борсцхта у спором шпорету
1. Пржите лук у лаганој шпорет с отвореним поклопцем у режиму "Печење" или "Пржити".
2. Додајте шаргарепу, пржите још 5 минута, затим репу - и пржите још 5 минута.
3. Сипајте у трећину сирћета, пола чаше воде и кувајте 20 минута на истом режиму, без прекривања пећи за кухање поклопцем.
4. Додајте парадајз и паприку, пирјајте 5 минута, затим зачине, зачине, шећер и со.
5. Кухајте бор за 10 минута, а затим га ставите у стерилисане тегле.
Како кувати борсцх са дресингом
ПроизводиГовеђа јуна - 500 грама
Кромпир - 5 комада
Свјежи купус - 500 грама
Борсцх прелив - 1 лименка (700 грама)
Сол - 1 кашика
Вода - 2 литра
Како кувати борсцхтер из цвекле у тегли
1. Оперите поврће.
2. Огулите 5 кромпира и исеците на мале коцкице.
3. Изрежите листове купуса на не веома широке траке.
4. Оперите говедину корицом.
5. Сипајте 2 литре воде у лончић, ставите месо и кухајте на средњој ватри.
6. Кад вода прокључа, уклоните пјену, кухајте брасно на лаганој ватри 2 сата.
7. Извадите гранчицу из јухе, исечену на мале комаде.
8. У врућу кашу ставите кромпир и купус, кувајте 15 минута.
9. Додајте дресинг за месо и борсцх, додајте 1 кашику соли, промешајте све, кувајте 5 минута.
Оставите да се борсцхт куха 10 минута, а затим сервирајте додајући кашику десерта киселе павлаке на сваки тањир.
Фусофакти
- за припрему превијања од борсцх-а у наведеним пропорцијама, од кухињски уређаји требате тепсију од 5 литара, а потребно је да испод „окретног“ поклопца припремите и 6 стаклених тегли волумена 700 грама. За шивање можете користити стакленке од пола и литре са металним поклопцима.- Стакленке и поклопце темељито оперите содом бикарбоном. Банке стерилизирати кључале воде или паре.
- Сирће додаје се репе на крају печења тако да њихова богата боја остане током даљег кувања.
- Борсцх дрессинг може додати пасуљ (700 грама куваног пасуља по датом рецепту), који прво треба прокухати. Купус се додаје и премази Борсцх-а - како свежи кисели краставци... Кисели купус прво се пирја, а затим додаје остатку поврћа.
- Кувати преливом вегетаријански борш на води, без меса. Ако немате времена да скухате јуху, можете да додате конзерву испеченог меса у борш истовремено са дресингом од борсцх-а.
- Берба борсцхта је одлично самостално јело, укусна зимска салата зачињеног укуса и лепе боје. Може се послужити хладно са павлаком и сецканим белим луком.
- Калорични садржај преливи за борсхт - 80 кцал / 100 грама.
- Трошкови производи за припрему 4 литре припреме боршета за зиму у сезони (август-септембар) - од 350 рубаља.