Општа правила за сокове
1. Да бисте припремили кухани сок, плодове је потребно опрати и огулити, исећи на комаде.
2. Исциједите сок из поврћа, бобица, воћа.
3. Проциједите сок у тепсију за сок.
4. Ставите лончић са соком на ватру, ставите да прокључа, а истовремено пену уклоните жлицом.
5. Кухајте сок док не скува.
6. Умочите сок у стерилисане тегле и чувајте.
Фусофакти
- Сокови се могу користити за прављење сорбета, желе, муса или млека.- Ако додате минералну воду у сок, можете добити слатко газирано пиће које замењује сода из продавнице.
- Боље је чувати сокове на хладним, тамним местима, јер топлина може натећи поклопац и покварити сок. Температура складиштења не би требало да пређе 20 степени Целзијуса.
4. Зими су по правилу затворени концентровани сокови, па их пре него што пијете треба разблажити топлом или хладном куваном водом.
- Можете да покријете сокове од воћа, бобица и поврћа, као и да правите воће и бобице или сокове од воћа и поврћа.
- Сокове треба затворити од зрелог, неоштећеног воћа и бобица, јер је ћелијска структура меког и трулог плода уништена и из овог воћа ће изаћи мање сока.
- Отворени сок може се направити зачињен и ароматичан, загревањем на шпорет са прстохватом цимета, ванилије, коре поморанџе, лимуна и мандарине.
- Отворену лименку сока треба чувати у фрижидеру 3-4 дана.
- Сок се припрема од сезонског воћа и бобица које се узгајају на природном сунцу, јер су богати витаминима и елементима у траговима од воћа које се узгаја у вештачким условима и у обилно оплођеном тлу.
- Сокови без каше и каше могу се затворити. Сокови са пулпом имају већу храњиву вредност, али ће садржавати седимент.