Како направити џем од рибизле за зиму
Јам производи
Црвена или црна рибизла, или обоје - 1 килограм (лименка и 1 литра конзерве)
Шећер - 500-750 грама
Како направити џем од рибизле
1. Изаберите зреле, густе бобице за џем. Да бисте тачно измерили количину рибизле, можете користити теглу од литре. У теглици од 1 литре 750-800 грама бобица.
2. Огулите рибизлу са гранчица и лишћа, исперите (ако користите домаће бобице и сигурни сте да рибизла није била прскана хемикалијама, онда је не морате опрати).
3. Ставите рибизлу у лончић, сипајте 50 милилитара воде и ставите на ватру.
4. Ставите бобицу да прокуха уз стално мешање на лаганој ватри.
5. Помоћу брусилице за кромпир смрвите бобице (лагано, бобице ће прскати).
6. Смешу кухајте 2 минута и склоните са ватре.
7. Ставите сито на лончић, ставите мало бобица у сито са кашиком или прорезом, размутите са кашиком или прорезом.
8. Обришите целу мешавину тако да ниједан колач и кости не доспеју у џем - тада можете да скухате компот од њега или га попијете с чајем.
9. Стисните торту преко сита рукама, након што ставите пластичне рукавице.
10. Поново проциједите бобице.
11. Излијте промућену основу џема у лончић и ставите на ватру.
12. Додајте шећер, кувајте џем 30 минута, непрестано мешајући и капајући мармеладу на тањиру да бисте проверили спремност.
Врућ џем излијте у стерилисане тегле, охладите у ћебе и одложите за складиштење.
Џем од рибизле у направи за хлеб
1. Ставите рибану рибизлу у плех за хлеб, прекријте шећером и измешајте.
2. Кувајте џем у апарату за хлеб на „Јам“ режиму 1-1,5 сати.
Прављење укусног џема
Кување џема од рибизле заиста је руска забава. Рибизла - и црвена и црна (а чешће обоје у исто време) - размножава се у свакој другој летњој викендици, непретенциозна је за услове, зато, након зимовања, грмови цветају изнова и изнова. Готово цео јул је сезона за брање рибизле, на северу Русије сезона почиње нешто касније.Поставља се питање која рибизла је прикладнија за џем - црвена или црна. Ми одговарамо: изаберите било који по укусу, можете и одједном, па чак и уз додатак беле (има укус исто као и црвена).
Наравно, најједноставнија припрема рибизле је мљевање бобица са шећером, а за дуготрајно чување у било којим условима довољно је кувати цео џем од бобица... Али пекмез од рибизле идеалан је као надјев за торте и пецива, за палачинке и само намаз на колачиће. Све је у досљедности - ако се за џем од рибизла кухају цијеле бобице, које се осјете на готовом десерту, онда се за џем, бобичасто колач (кожа и сјеменке бобица) уклања, а због шећера и властите желатине, џем добија хомогену конзистенцију и - довољно еластичан теглица џема држала је кашику.
Да бисте се решили семена приликом прављења џема, рибизлу протрљајте кроз сито. То ће бити сасвим једноставно ако се бобица претходно загреје у рерни или бланшира: излијте је у другар и ставите у лончић са кипућом водом на 2 минута. Ако су семенке црвене рибизле премале и пролазе кроз сито, можете користити газу тако што ћете је неколико пута савити.
Узгред, не морате да користите желатину да бисте направили џем од рибизле, јер бобице садрже природна средства за гелирање.И немојте да вас застрашује течна конзистенција џема током кувања: након што се десерт охлади, он ће добити густу конзистенцију.
Постоји мит да у џемату нема витамина, али ово је само мит. Чак и након дужег кухања, витамини који су отпорни на високе температуре остају у пекмезу од рибизле: П, који јача зидове крвних судова и витамин К, који повећава згрушавање крви, калијум, користан за срчани мишић, и пектин, који потиче уклањање штетних супстанци.
Јам од рибизле без кувања - да ли је вредно тога?
Направити џем од рибизле без кувања бит ће теже, јер померите бобице, а затим их самљејте са шећером док хомогена конзистенција не буде занимање за људе ретке марљивости или моћних направа. Поред тога, џем од рибизле припремљен без кључања биће са семенкама. Имајте на уму да је за џем без врења потребно више шећера, што значи да ће укус бити мање бобичастог и више згуснут. Поред тога, постоји велика вероватноћа да ће нарибана бобица засметати током складиштења. Напомињемо такође: ако постоје проблеми са гастроинтестиналним трактом, боље је користити куване бобице.